酒店(又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，中国作饭店、酒店等，马来西亚、新加坡等作酒店)其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
酒店行业供需现状 2023年酒店行业发展策略研究
一般地来说酒店就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
从酒店数量来看，广东、四川位于前两名，山东、江苏超越浙江升至第三、第四名。同时，我国绝大部分的酒店都分布在除一线城市和副省级城市及省会城市之外的其他城市区域，我国酒店业产业规模巨大，但区域、规模和档次、产品结构等方面分布尚不均衡。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年酒店行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：
2020年国内酒店存量出现历史性下滑，门店数/客房总数同比分别下滑17.4%和13.0%;星级饭店：为国家(省级)旅游局根据一定标准评定/分级的酒店，尽管随着星级酒店评价体系陈旧僵化，无法再充分适应行业需求，以及面临着来自品牌连锁酒店的激烈竞争，星级酒店数量2014年后即处于持续下降通道;然而新冠疫情的冲击使得星级酒店下滑速度大幅加快，2020年9月星级酒店数量达到历史新低的6999家，后续尽管随着疫情好转星级酒店数量有所恢复，但大幅落后于2019年同期水平。
从2020年3月开始，中国市场就开始逐渐反弹，酒店入住率也维持在高位。此外，中心城市的酒店表现弱于郊区和中小城市。中国酒店市场在恢复期的主要驱动力来自周末度假需求，而不是传统的商务出行需求。这类酒店一般离家不远，交通便捷，可以开车抵达。在4月和5月的小长假期间，中国的一些度假酒店入住率甚至达到了95%，已经达到2019年的同期入住率。暑期以来，休闲游和亲子游为主导的市场需求依然旺盛，2020年7月的入住率已经恢复到58%，和2019年同期的差距只有13个百分点。
对比国外的希尔顿、凯悦、万豪等国际酒店，国内的华住、开元、锦江2020年业绩表现更加明朗。得益于亚洲地区特别是大中华区疫情的有效控制，文旅市场的快速复苏在五一和十一迎来了两大高潮。