一、生姜概述
姜(学名：Zingiber officinale Roscoe)是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
生姜为被子植物门单子叶植物纲姜目姜科姜属多年生草本植物，在我国栽培历史悠久。生姜在中国传统医药学中使用较为广泛，其临床功效主要有发汗解表、温中止呕、化痰止咳、和脾消肿等，主要用于治疗外感风寒、胃寒呕吐等症。
生姜属姜科姜属多年生宿根植物，是主要的香辛保健蔬菜之一，也是食品、医药及化工产品的重要原料。生姜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等人体需要的多种营养元素。主要加工产品有各种风干姜、生姜饮料、姜茶、姜膏、姜精油等。
二、生姜行业现状分析
生姜、大蒜是我国特色的农产品资源和传统调味料，栽培历史悠久，载培面积大，产量高;也是亚洲传统的药食两用植物，含有多种生理活性成分，在保健和预防、治疗慢性疾病等方面具有多种功效。近年来，随着人们对自身保健意识的增强，日益强调食品原料及添加剂的天然性、功能性与健康性，使人们更加关注这蟪药食兼用的传统调味料。我国加入WTO后，因包括劳动力在内的生产要素低廉，所以大蒜、生姜、洋葱原料在国际贸易中具有明显的外贸比较优势。但是，依靠外贸比较优势，多年来中国大蒜、生姜、洋葱产业主要以原料或初级加工产品面向国际市场。
全球生姜种植面积前六位的国家有印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、印度尼西亚、泰国，分别占总面积的34%、28%、19%、6%、4%、2%。