大米行业供需现状分析2023

大米是中国大部分地区人民的主要食品,被誉为“五谷之首”,世界有一半的人都在食用,中国大部分人也都是以大米为主食,煲粥,做米饭,做炒饭,清香可口。

国以民为本,民以食为天。中国作为水稻资源最丰富的国家之一,已拥有1.4万多年的水稻种植历史。自新中国成立,中国实现了从温饱不足到全面步入小康社会的跨越,大米产业也因此得到较大的发展。

一、大米行业概况

大米(Rice),是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,同时是中国大部分地区人民的主要食品。水稻所结子实即稻谷,稻谷脱去颖壳后称糙米,糙米碾去米糠层即可得到大米。

根据2019年5月1日正式实施的中华人民共和国国家标准《大米》(GB/T1354-2018),按照食用品质可以分为大米和优质大米两类;而按照原料稻谷类型,大米可以分为籼米、粳米、糯米三类。

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米行业的上游行业主要是水稻种植业,具体又包括具体的水稻种植业、化肥农药制造业、大米加工设备制造业等;中游行业主要是大米加工行业;下游行业包括工业用粮类食品制造业、口粮消费、饲料用粮及其他用粮。其中,工业用粮食品制造业主要包括糕点制造、饼干及其他焙烤食品制造、方便食品制造、米制品制造、速冻食品制造、黄酒制造等;口粮消费主要包括大米、粮油等。除此之外,近年来在大米行业的下游行业陆续兴起对大米的综合利用的研究,包括米糠的利用、米胚芽的利用和稻壳的利用等。

二、大米行业供需现状分析

全球水稻产区主要分布在亚洲,播种面积占全球约90%,产量约占全球的91%,其中主要集中分布在中国和印度。根据美国农业部数据,2021/22年度,中国以1.49亿吨的大米产量排名全球各国产量第一名;紧随其后的是印度,2021/22年度大米产量为1.30亿吨。两个国家合计大米产量占到全球的54%左右。

根据美国农业部2022年9月的供需报告预测,2021/22年度中国大米消费量占全球消费量的31.82%,印度占22.27%。中国和印度都是人口大国,粮食需求较大。此外,大米消费量排名靠前的还有印尼、越南、菲律宾、泰国、缅甸等国家,均集中在亚洲。

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