速溶咖啡行业市场多大?目前在国内零售市场上，咖啡产品主要分为速溶咖啡(预包装咖啡)、即饮咖啡和现磨咖啡等。
而在喝咖啡的人群中似乎存在着一个奇怪的鄙视链，速溶咖啡处在鄙视链的最底端。对于速溶咖啡能够翻红，多位投资人和咖啡行业从业者都给出了同一个答案：原先市场的玩家不够积极，而新的需求又在产生，于是就为新产品留出了填补市场空间的机会。
速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年速溶咖啡行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：
速溶咖啡行业发展现状分析
上游主要进行咖啡豆的初加工，中游为深加工及流通环节，最终产品为咖啡熟豆;下游为咖啡制造流通环节，最终产品主要为三大类咖啡饮品，现磨、速溶、即饮咖啡等。下游最终产品制造流通与销售环节，中上游利润极低，合计利润贡献值仅达7%，下游利润丰厚，贡献利润值达93%。
尽管速溶咖啡不如咖啡豆直接研磨制作的纯咖啡那么醇香，但是，相对于研磨咖啡来说，速溶咖啡的优势在于便捷，直接冲泡即可饮用，不需要太多的专业咖啡知识和专业设备，不受冲调设备的影响，从而大大的提高了大众的接受度。
在精品速溶咖啡方面，主要有冻干咖啡粉与冷萃咖啡液两种。这两类在近年均实现了稳定增长。
目前，以三顿半为代表的冻干咖啡粉企业通过电商、社交软件等互联网平台快速实现了下游消费市场的开发，推动着我国冻干咖啡粉在速溶咖啡粉行业内部迅速渗透，进而实现了我国冻干咖啡粉市场规模的快速增长。我国冻干咖啡粉市场规模由2017年的1.14亿元增长至2021年的17.52亿元，CAGR达到近98%。
2020年，全球咖啡生豆总产量为175347千袋，相较2019年增长6.3%。咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种，其中阿拉比卡咖啡豆品质较好、商用价值更高，约占全球总产量的60%左右。2021年，中国咖啡市场规模突破3870亿元，消费量位列欧盟、美国、巴西、日本、菲律宾、加拿大、印度尼西亚之后，居全球第8位。中国咖啡消费市场已成为国际各大商业巨头的重点，纷纷在中国进行产业和市场布局。