近年来中国奶牛的规模养殖数量大幅上升，规模化程度越来越高，但散户奶牛养殖仍然是大多数农户的选择，他们利用周围的自然环境，付出较少的劳动力，使养殖成本达到最低。
中国奶牛养殖行业市场前景预测 中国奶牛养殖行业投资战略规划研究
国家制定了良种补贴政策，同时大力推动优质粗饲料种植，使得我国奶牛养殖的单产水平得以大幅提升。我国奶牛养殖产业也在这个过程中稳步发展，取得了理想的成绩。
根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国奶牛养殖行业市场前景预测及投资战略规划研究报告》显示：
奶牛养殖行业产业链上游主要为育种、饲料、疫苗、兽药等行业;中游为奶牛养殖环节;下游为乳制品加工环节，主要产成品包括液态奶及干乳制品两大类。
近年来，饲料费用过高一直是制约中大规模奶牛养殖成本利润率增长的主要因素。中国受到自然资源和市场环境的影响，奶牛养殖所需的饲料资源大量依赖于进口。随着国际形势的变化，精饲料(玉米、豆粕等)和粗饲料(苜蓿、秸秆等)价格持续增长，导致奶牛规模养殖的总成本居高不下，养殖效益无法增长。
随着我国经济的不断发展，人均可支配收入的提高，人们对于绿色、健康的食品需求也不断提升，牛奶及其它乳制品的需求也随之持续增长，在需求的推动下，我国奶牛养殖行业也将得以快速发展。在过去，我国奶牛养殖主要以小规模散户养殖为主，随着我国对奶制品安全意识的提升及奶牛监管力度的不断提升，特别是三聚氰胺事件之后，在国家的调控下，产业经过不断的改革、整顿与发展，我国奶牛养殖业稳步推进升级转型，并取得了显著成效，大量小规模散户被取缔，奶牛养殖规模化程度不断提升。
对奶牛存栏量进行分析，2014-2021年，我国奶牛存栏量分别为1128万头、1100万头、1037万头、1080万头、1038万头、1000万头、950万头、930万头，表现为持续下降的态势。
2021年的中央一号文件明确提出“积极发展牛羊产业，继续实施奶业振兴行动”。根据新发布的《中国奶业质量报告》，2021年我国奶业产量稳步提升，消费日渐恢复。2021年全国奶类产量3778万吨，同比增长7%;乳制品产量突破3000万吨。
农业农村部办公厅、财政部办公厅印发《关于实施奶业生产能力提升整县推进项目的通知》(以下简称通知)明确，中央财政通过支持奶业大县发展草畜配套、适度规模养殖，促进奶业一二三产业融合，提效率、降成本，力争用3—4年时间进一步提升奶业大县饲草料供应水平和养殖设施装备水平，奶牛年均单产水平达到9吨以上，进一步提高奶业生产效率和奶农自我发展能力，完善区域化全产业链奶业生产经营模式，增强奶源供给保障能力。