近年来，随着消费者对健康饮食和生活方式的日益重视，空气炸锅作为一种健康、便捷的厨房电器，未来市场需求有望继续增长。人们越来越关注食品的健康和安全，而空气炸锅能够减少油脂的使用，提供更健康的烹饪方式，这将吸引更多消费者选择使用空气炸锅。
空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟;同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
空气炸锅的工作原理是利用高速空气循环技术来烹饪食物，它通过高温加热机器内部的热管产生热量，快速加热和脆化食物。具体来说，空气炸锅的工作原理可以分为以下几个步骤：空气炸锅的加热元件通常是一个螺旋形的电热丝，位于炸锅的底部。当电流通过电热丝时，它会产生热量。炸锅内的风扇会吸入周围的空气，并从顶部吹入加热元件上方的热空气中。循环的热风会均匀地吹拂到炸篮中的食物，并带走食物表面的水分，形成类似油炸的效果。在炸制过程中，用户可以通过调节温度和时间来控制烹饪过程。空气炸锅行业上游主要以不锈钢、电子元器件、塑料、电机等原材料行业为主，通过商超、专卖店、批发市场等销售渠道，最终到达消费者手中。
空气炸锅行业市场规模及竞争格局分析
近年来，全球空气炸锅市场规模保持稳健增长的市场态势，尤其自2020年新冠疫情爆发以来，全球空气炸锅市场迅猛发展，2021年全球空气炸锅市场规模达14.9亿美元，从区域分布来看，目前，欧洲是全球最大的空气炸锅市场，占比高达32%。据统计，全球空气炸锅市场主要在中国、美国及西欧，及占比达78%。除了中国、美国及西欧的地区获国家2022年空气炸锅销售规模为10.8亿美元，占全球市场的22%;销量规模约为2005万台，占全球销量的27%。
空气炸锅上游原材料主要包括不锈钢、电子元器件、塑料、电机等，上游行业的规模发展对空气炸锅行业起到了至关重要的作用，2022年中国不锈钢粗钢产量达3197.5万吨，同比增长4.38%;电子元件产量达114661亿只，同比增长5.50%。
从国内市场来看，随着中国消费者保健意识提高，空气炸锅用空气代替油脂为食物加热，从而使食物成熟，深受喜爱油炸食品但又害怕不健康的消费者青睐，尤其在2020年新冠疫情的催化下，使得空气炸锅等厨房小家电迎来大爆发，2021年中国空气炸锅产量约为2286.6万台，销量达1504.0万台，市场规模达44.82亿元，2022年受疫情反复影响以及“懒人经济”的崛起，中国空气炸锅市场进一步扩张，截止2022年2月中国空气炸锅线上在售品牌达194个，线下在售品牌达52个，2022年全年中国空气炸锅行业市场规模突破46亿元。从产品价格来看，随着产品生产技术的不断成熟，更多品牌进入市场，消费者的选择也更加多元化，使产品均价向更具性价比的价格段下移，近年来中国空气炸锅产品均价逐步下滑。