农产品加工行业市场到底多大?2018年，我国农产品流通行业市场规模达到5.91万亿元，比2017年增长7.0%。其中，农业专业批发市场规模达到2.83万亿元，增长7.3%;农贸市场规模达到2.20万亿元，增长6.8%;农业专业零售市场规模达到8179.6亿元，增长7.6%。
此外，农产品流通行业市场规模未来也将继续扩大。随着政府对农业现代化的推动，新型农业经营主体及农产品加工和流通的技术含量和质量都有所提高，这将为农产品流通行业市场规模的增长提供更多支持。同时，政府也在不断提高农业生产率，加强农村电子商务和信息服务，加速农产品流通行业的发展，促进农产品流通行业市场规模的持续增长。
农产品变为农副产品，必不可少的一步就是加工，可以说农副产品的加工技术直接关系着农副产品的质量高低。农副产品加工按对象可分为植物类加工(如小麦磨成面粉)、动物类加工(如植物油料加工)和微生物加工(如酿造发酵等)。目前，我国农产品产后产值与采收时自然产值之比仅为 0.38：1;产品加工多为粗加工、初级加工，且存在加工产业集中度低、起步晚、技术装备水平低、加工规模小等特点，距离国际较高水平的加工技术仍有一段距离。
据中研普华产业院研究报告《2022-2027年农副产品加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》分析
农产品行业市场深度分析
近年来，我国经济持续增长，工业化和城市化进程不断加快，为农副食品加工业的快速发展提供了良好的经济环境。随着行业市场需求的不断增长，我国农副食品加工业市场规模始终保持较高的水平。
随着我国国民经济的不断增长，工业化和城市化进程不断加快，这为农副产品加工业的快速发展提供了良好的经济环境。居民收入水平的不断提高带来了农副食品行业市场需求的不断增加，也促使我国农副产品加工业市场规模保持较高水平。
我国农副食品加工行业的技术发展经历了手工制作、半机械化生产到现在的规模工业化生产三个阶段。近年来，国内农副食品加工技术装备和生产工艺取得大幅度发展，并且运用了一些具有国际先进水平的关键设备和工艺技术。在水产品加工、禽肉类加工方面引进和吸收了前沿技术工艺和质量控制方法。受限于部分农副食品加工企业的业务规模、成本负担能力、经营管理水平的异同，先进设备和生产工艺的应用未得到普遍推广，仅仅局限于部分行业内的头部企业。行业内龙头企业逐步加大技术研发，对人工操作环节进行技改和优化，制定标准化的操作流程，提高生产线的机械化与自动化水平，确保产品的质量和品质的统一。