预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。
有着“即热、即烹、即配、即食”明显特点的预制菜，越来越多地满足当下消费者方便、快捷、健康、安全的需求。
国内预制菜赛道正持续升温。其中，水产类产品预制菜尤为瞩目。数据显示，2022年水产预制菜规模1047亿元，同比增长22.3%。
水产预制菜食材品种广泛，消费场景广、空间大，开发价值高，预计中国水产预制菜市场将保持较高增长速度，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。
预制菜拥有越来越广阔的市场，离不开政府部门、行业机构的牵线与搭台，以及相关企业的参与。2023深圳国际渔业博览会上，揭牌成立了深圳预制菜研发中心等7个企业实体及机构，以此推动预制菜转型升级。
水产预制品的消费需求显著提升 水产品预制菜市场规模未来增速
中国社会科学院农村发展研究所、国家统计局农村社会经济调查司与社会科学文献出版社日前联合发布的《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测(2022-2023)》指出，预制菜等新兴水产消费形式的兴起将带动渔业转型升级。
绿皮书指出，长期以来，中国渔业产业结构一直以第一产业为主，市场消费也是以鲜活、冰鲜水产品为主，水产品加工率较低。
随着居民消费转型升级和城镇化进程加快，居民对高蛋白、高营养、低脂肪的水产品，以及方便、快捷和性价比较高的水产预制品的消费需求显著提升。
《2022年中国预制菜产业发展白皮书》数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，2026年中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。
其中2022年水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%。由于水产品预制菜食材品种广泛，消费场景广、空间大，开发价值高，预计未来中国水产品预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产品预制菜市场规模将达2576亿元。
绿皮书指出，水产品预制菜已逐渐成为水产品消费的新途径，考虑到14亿多人口的超级消费市场，水产品预制菜市场的蓬勃发展必将从需求端拉动水产品供给有效增长，充分带动水产品加工率的提升，有效促进中国水产品加工业、水产品流通业的良好发展，为渔业产业链拓展、价值链延伸提供重大有利环境。