露酒是非常具有中国特色的酒类产品，高质量的露酒不仅要求有好的基酒，还要有独特的配方、科学的工艺和配制方法。但目前露酒的品质表达不到位，大多数露酒在市场上处于中低端价位。露酒缺乏对其高端品质及价值的表达形式，消费者不了解露酒的价值，尚没有成熟的标杆型高端化产品，导致行业的市场影响力小，需要尽快提升露酒的品质与价值表达。
露酒因其特性，迎合年轻消费群体的消费触点，成为酒饮消费的一股潮流。然而，露酒行业发展不平衡、市场品类不清晰、消费认知不全面、产业梯队不成型等问题，制约着这一酒种的价值输出与表达。作为白酒的一个细分市场，露酒市场规模巨大;作为“药食同源”的代表，露酒也是酒企创新的导向。另一方面，露酒的发展更能满足现代人的养生需求，前景广阔。露酒是黄酒和白酒的多元化提升，具有全新感官体验和健康增益等特性。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国露酒行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：
露酒是中国的传统酒种，具备独特属性，是在中国特有的“药食同源”理论基础上，采用不同加工方法制成的。标准中露酒的定义是，以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和(或)复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的，不直接或间接添加食品添加剂，具有特定风格的饮料酒。根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
有关露酒的记载，最早可追溯到商朝。在当时，人们用曲、黍米香原料共酿而成祭祀用酒，这也是露酒最早的雏形。发展至明清时期，当时的露酒已经与当下的露酒基本接近。在那时，人们通常使用蒸馏酒为酒基，勾调一定量的果汁、草本或芳香物质配制而成，也可以采取醅酝入料或蒸馏取露的方式获取。在中国，历代各朝都有关于露酒生产的记录，民间亦流行不少饮用露酒的习俗和制法，如正月初春人们常饮的屠苏酒、端午常饮的菖蒲酒、重阳常饮的菊花酒、已有千年历史的竹叶青酒及五加皮酒、茯苓酒、羊羔酒等。