空气炸锅依靠空气动力学相关技术煎炸食物，不仅使食物更健康且易于清洗，同时其立体式3D热风循环加热模式，能更快锁住食物水分，使其口感更佳。由于空气炸锅在国内起步较晚，国内空气炸锅品牌比较杂乱，市场集中度不高。其中传统家电品牌以美的为主;厨房小家电品牌以九阳、苏珀尔为主;空气炸锅专业制造商品牌以山本为主;还有小熊、利仁等新兴品牌。山本品牌依靠其专业制造优势，常年居于国内市场榜首。
空气炸锅产业链发展现状 空气炸锅产业未来发展趋势预测
空气炸锅产业链上游是电源线、发热管、不锈钢、电子元器件、塑料等原材料;产业链中游是空气炸锅生产层，包括芯片设计、加工、生产、封装测试等;产业链下游是各类销售渠道，如通过电商平台、商场超市、专卖店等渠道销售，最终到达消费者。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年空气炸锅产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：
2022年3月厨小电行业传统品类整体景气度回落，销量下滑态势，均价小幅提升，但整体销额同比仍未扭正。小家电可选的属性，使得在整体消费需求较差的情况下，表现更为低迷。虽然3月初“女神节”促销带动下整体内销表现仍较为平稳，但后半月国内疫情的影响对整体物流产生较大影响，厨小电行业整体均呈现大幅下滑态势。除了非刚需产品如豆浆机、榨汁机、料理机等食物处理类电器同比保持下滑以外，刚需品类电饭煲、电磁炉、电压力锅降幅也有所扩大，使得行业整体一季度销售规模同比承压。
结构方面，厨小电行业主要呈现两种特点：1)相对刚需的电饭煲品类表现显著优于非刚需品类;2)仍有部分渗透率较低的新品类表现亮眼，如电蒸锅和空气炸锅。数据显示，2022年3月空气炸锅行业整体销额约1.19亿元，同比+61%，均价约192元，同比-102元。在整体行业表现较差的情况下，空气炸锅实现逆势高增。
空气炸锅工作原理是“高速空气循环技术”，通过热管来产生热空气，然后用风机快速加热食物，热空气在封闭空间内循环，能快速加热和脆化食物，做出油炸类似效果。空气炸锅起源于美国，由于欧美地区饮食对油炸食品有较大需求，大多数食物用烤箱加热烹制而成，空气炸锅无需油炸就能使食物达到酥脆口感，且无油烟、低油脂，因此备受欧美市场欢迎。
空气炸锅加热食物不需加油，利用食物本身油脂煎炸食物，食物最高可降低80%油脂，油脂在人体摄入量变少，更利于人体健康。随着国民消费观念改变，空气炸锅依靠其健康烹饪理念，备受国民青睐，空气炸锅未来有望成为驱动小家电市场增长的主力军。