我国是世界上最大的调味品消费国，虽然单一调味品的发展已经接近成熟化，但复合调味品却有着极大的市场机遇。火锅底料作为复合调味品细分赛道之一，出现在整个火锅产业链的上游，受益于近几年火锅市场的高增速，火锅底料成为时下调味品行业中最热门的品类。
据数据显示，随着人们生活水平的提高，对于新口味的追求将推动调味品行业的规模进一步扩大，预计2021年市场规模将突破4000亿元，在复合调味品产业中，中式复合调味品占据复合调味品行业70%以上的市场份额，其中火锅底料和川菜调味品占据了整个中式复合调味品市场份额的40%以上。近年来麻辣口味愈发流行，川菜及火锅的消费热度持续升温，为火锅调味品孕育了广阔市场。2019年我国火锅调味品市场规模为494亿元，同比增长14.6%。作为复合调味品行业中的优势细分赛道，火锅底料行业发展相对成熟，且市场集中程度相对较高。
相比于其他餐饮行业，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。在早期火锅餐饮行业技术和工艺整体较为传统，众多火锅底料生产企业依然采取人工熬制的方式进行生产，生产工艺繁琐且质量难以稳定，经验主义盛行。随着近年来餐饮行业的蓬勃发展，以及我国火锅店数量的不断增长，采用规模生产的火锅底料成了餐饮火锅品牌的首选。
火锅底料成为拥有广泛受众基础，市场发展空间广阔的“吸金大赛道”。
火锅行业市场深度分析
目前，整个火锅底料行业竞争日益激烈，不乏有大牌火锅企业以及“跨界选手”疯狂入局，火锅底料赛道开启群雄逐鹿时代。随着电商的发展，包括像海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、小肥羊等一系列以火锅门店为主的火锅品牌，不仅在旗下店面增设了火锅底料售卖区域，并在线上和线下通路渠道推出同品牌火锅底料，覆盖了更多非到店消费群体。
整个火锅底料行业竞争日益激烈：以红九九、瑞君香、名扬等为代表属于专业玩家，以食材供应链为突出优势;以珮姐、蜀大侠、朝天门等代表火锅玩家，接力火锅门店品牌，相继推出火锅底料新零售品牌;以海天味业、新希望等的企业代表跨界玩家，以渠道为优势，分羹火锅底料市场。
近年来，随着新生代消费群体的崛起以及“懒人经济”的发展，在家煮顿火锅越来越流行，火锅底料也从厨房正式走向餐桌。加料烧水煮沸，放入想吃的食物，成为居家火锅最受欢迎的方式。