红薯食品行业发展现状及市场前景分析

红薯，本称番薯，不同地区又有白薯、甘薯、金薯、红苕、地瓜之称。红薯作为一种产量高、适应性强的粮食作物，红薯在我国大多数地区都有种植。因为区域、品种的差异，不同地方给了红薯不同的命名，例如，甘薯、地瓜、红苕、山芋等，至少10余种。

红薯含有丰富的淀粉、可溶性膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素等。特别是氨基酸含量较高。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，是很好的低脂肪、低热能食品，被营养学家称为营养最均衡的保健食品、粮食和蔬菜中的佼佼者，有“第二面包”的美誉。

红薯中淀粉含量丰富、淀粉提取工艺简单，且淀粉是农产品加工中应用范围最广泛，可用于食品、医药、化工、纺织、造纸、环保等领域。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国红薯食品行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

红薯浑身都是宝。鲜红薯是口粮;加工成淀粉，是商品;淀粉做成粉丝、粉条、粉皮，是商品;红薯粉条加工成酸辣粉，价值就更高了;红薯梗有神奇的抗癌功效，远销日本、韩国等发达国家;红薯渣可以做酒精、动物饲料;红薯还有很高的医用价值，还可以衍生出红薯蛋糕等系列产品。

在红薯主产区，每亩产量一般5000斤到6500斤左右，按照最低5000斤鲜红薯测算，应季红薯售价一斤卖5毛钱，一亩能卖2500元，抛去700元成本，每亩纯收入1800元。错季销售一斤1块钱，每亩能卖5000元，抛去成本净收入4300元，比小麦、玉米等主粮的产出效益高出近一倍。

红薯不仅是窘困时的救命粮，也大大地改善了淀粉的供给状况，使得粉丝、粉条这类食品大量出现，它们能与许多食材搭配烹调，也衍生了很多著名小吃与菜肴，如酸辣粉、猪肉炖粉条。

在河北、河南等地农家，每逢寒冬，农户都会挑选上好红薯滤制粉芡，加工成有圆有扁、或粗或细的粉条。在盛产粉条的村落，一挂一挂金线般的粉条晾晒着，织成一片“黄金世界”。农家自食的纯淀粉粉条是宽条的，炖肉架得住回锅;圆滚的，软而筋道;纤细的，开锅即烂，但绝不会化。

红薯食品行业发展现状及市场前景分析

红薯，作为中国主要杂粮作物之一，有着较长的栽种历史。全国红薯种植面积保持在620万公顷左右，总产量稳定在1亿吨以上，分别占全球的70%和80%。