随着人们对核桃营养价值的认识和健康意识的提高，核桃的需求量不断增加。同时，核桃深加工产品的多样化也推动了市场规模的扩大。核桃油、核桃粉、核桃蛋白等深加工产品受到消费者的青睐，市场需求持续增长。
胡桃原产于巴尔干至中国西南部的之间的欧亚地域，在国内分布于华北、西北以及华南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培，喜肥沃湿润的沙质壤土，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。胡桃种仁含油量高，可生食，亦可榨油食用;木材坚实，亦是很好的硬木材料，胡桃也是世界四大坚果其中的一员。
核桃行业市场发展现状及供需格局分析
随着我国生产力的快速发展，特别是农垦建设兵团的成立和集体化生产经营模式的确立，为核桃的规模化发展创造了良好的条件，核桃发展进入快车道。同时，在国家政策对木本油料作物大力支持及核桃深加工产品快速发展的带动下，我国核桃市场规模迅速扩张，产需量也随之不断增长。2022年我国核桃产量约为590.06万吨，同比增长9.2%，需求量约为582.05万吨，同比增长9.8%。从产量结构来看，我国核桃产量排名前三的省份分别为云南、新疆和四川，产量占比分别为29.59%、22.15%和16.44%。
2018年以来，随着我国核桃种植结构的调整，我国核桃面积开始逐步下滑。2021年我国核桃种植面积为745.49万公顷，2022年种植面积约为716.42万公顷，同比下降3.9%。从区域分布来看，我国核桃种植面积占比排名前三的省份分别为云南、四川和陕西，占比分别为40.36%、16.44%和9.21%。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国核桃行业供需分析及发展前景研究报告》显示：
近年来我国核桃行业市场规模整体呈上升的趋势。数据显示，2022年我国核桃行业市场规模约为1165.47亿元，同比增长4.5%。其中核桃零售市场占比约为62.59%，核桃加工市场占比约为37.41%。2022年我国核桃进口量为0.41万吨，同比增长5.1%，进口金额为0.1亿美元，同比增长4%;出口为8.42万吨，同比下降19.3%，出口金额为1.88亿美元，同比下降20.7%。从出口区域分布来看，2022年我国核桃出口金额中，占比前三的地区分别为阿联酋、吉尔吉斯坦和哈萨克斯坦，出口金额占比分别为46.6%、14.63%和10.04%。
市场竞争激烈但有序。目前，我国核桃行业主要参与企业有河北绿岭果业有限公司、山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司、云南摩尔农庄生物科技开发有限公司、山西晋西核桃食品有限公司、广东南兴天虹果仁制品有限公司等。核桃行业市场上存在众多品牌和企业，它们通过不断创新和提升产品质量来争夺市场份额。同时，政府也加强了对核桃行业的监管和规范，确保市场的公平竞争和健康发展。