车厘子是欧洲甜樱桃栽培品种。 特指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚樱桃。 车厘子是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。落叶灌木果树，车厘子多呈暗红色，也有红、黄色，直径较大，新鲜的车厘子较硬，果柄较长。
车厘子原产于美国、加拿大、智利等美洲国家，中国山东、安徽、江浙等省有引种。喜光、喜温、喜湿。其适宜在光照充足，年平均气温15℃左右，年降雨量700～1000毫米，土壤质地疏松，pH6～7的微酸性至中性或微弱碱性的砂质土壤中生长。
车厘子鲜红的颜色除了因为铁离子，还因为含有丰富的花青素、原花青素、叶黄素和玉米黄质等多酚类抗氧化物，能够对抗细胞损伤、减少炎症，起到抗氧化、抗衰老、预防慢性病、促进整体健康的作用。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国车厘子行业竞争格局与投资价值研究咨询报告》显示：
水果是关系到生产和民生的重要经济作物，其商品化率远比谷物类等粮食高，在农民生产生活中发挥着重要作用。近年我国水果产业对于GDP的贡献率日益增加，已经成为了位居于粮食和蔬菜之后的第三大产业，对我国社会经济发展发挥了重要作用。
近年来“车厘子自由”的口号成为国内樱桃市场活跃的号角，车厘子和樱桃在消费者中分别代表不同口感的水果。网络上热销的“车厘子”，一般指欧洲甜樱桃，颜色为暗红色或紫红色，果肉饱满，味道鲜甜。我国土生土长的樱桃品种矮小酸甜，在我国华北、华中、西南地区都可见到。
作为“果中新贵”的车厘子，受到中国消费者的喜爱。一方面，车厘子填补了我国同类水果品类的空白期，另一方面，车厘子在中国上市时临近佳节，兼具口感和“身价”，是礼赠佳品。
近年来车厘子市场的消费量和产量均在不断增长。2019年中国车厘子的总产量为28万吨，同比增长了35.9%;2020年总产量预计为37万吨，同比增长32.1%。
车厘子行业种植面积、产量及发展现状分析
根据数据显示，2019年全球车厘子种植面积最多地区为欧盟28国，车厘子种植面积为122636公顷;其次是土耳其车厘子种植面积为83447公顷，再次是智利车厘子种植面积为38392公顷。2019年全球车厘子产量最多地区为土耳其，车厘子产量为664224吨;其次是欧盟28国地区车厘子产量为578055吨;再次是美国地区车厘子产量为321420吨。