韩国方便面出口持续向好，预计从中国进口脱水蔬菜等需求还会不断增加
今年第三季度，因为在海外市场业绩不俗，韩国主要方便面企业的营业利润创下了史上单季新高纪录。截至本月第三周，韩国今年方便面出口额约合人民币60亿元，超过去任何一年的全年总额。
在韩国便利店，泡上一碗方便面当午餐、晚餐、零食，是常见的事情。在韩国，方便面已经不仅是一种食品，还是快餐速食文化的代名词，引领着食品企业创新。比如超辣版辛拉面，上市两个多月就卖出了1500多万包。不断推出的新口味，加上大力度的营销，让韩国把方便面卖到了全球120多个国家和地区。值得注意的是，在生产端，韩国方便面的生产原材料也依赖中国市场，蔬菜包里的洋葱和蘑菇主要都是从中国进口的。随着韩国方便面的出口持续向好，预计从中国进口脱水蔬菜等需求还会不断增加。
蔬菜不仅是我们生活中必不可少的食物，还是摄入营养的主要来源，在“快餐时代”的今天，为了满足人们营养与高效的双重需求，蔬菜也以“脱水”的形式出现在大家的视野中，即泡即食，免切免洗，方便快捷。
蔬菜是人类日常饮食的必需品。随着我国经济的高速发展，人们对包括蔬菜等经济作物的需求越来越大。据国家统计局数据，我国蔬菜播种面积自2015年的19613.06千公顷增长至2020年的21485.48千公顷，期间年均复合增长率为1.84%。在丰收后，一些蔬果有时不能及时卖出，为了避免烂掉，一些农户便选择将其脱水加工，以增加保存的时间。
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
常见的脱水蔬菜有菌藻类、豆角、芹菜、青辣椒、黄瓜等。脱水蔬菜按其脱水方法可分为自然晒干、热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。
脱水蔬菜行业发展前景预测
脱水蔬菜应用广泛，几乎涉及到食品加工的各个领域，它不仅能用于提高产品的营养成分，增加产品色泽和风味，还能让产品的品种更加丰富，极大改善了广大消费者的食品结构。但要想发展脱水蔬菜产业也要进一步加快农业产业结构调整，将产业做大做强。