面包是烘焙食品中继蛋糕、糕点之后的第三大品类，根据2022年11月8日中国焙烤食品糖制品工业协会发布《食品安全国家标准糕点、面包》(征求意见稿)，将面包定义修订为：以小麦粉和/或其他谷物制品为主要原料，添加或不添加酵母及其他配料，经过搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤等工艺制成的食品，以及烘烤前或烘烤后在产品表面或内部添加其他配料的食品。按原料，面包可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包五大类。按保质期，面包可分为长保面包(保质期6个月)、中保面包(保质期30-45天)以及短保面包(保质期3-7天)三大类。
面包产业链上游主要为原材料供应层，包括面粉、油脂、糖、鸡蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量较大;产业链中游是烘焙食品加工、仓储管理以及物流，物流包括铁路运输、汽车运输、沿海船运、航空运输等;产业链下游是商超、电商等销售渠道，最终到达消费者。
据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国面包行业市场深度调研及投资策略预测报告》统计分析显示：
面包行业是烘焙行业的重要组成部分,而我国是面包糕点产业增长最快的国家。从价格的角度，目前烘焙食品行业中小企业数量众多，个人经营的手工作坊较为普遍，因此烘焙食品质量良莠不齐，产品价格相对较低，未来随着消费升级，消费者对产品品质和消费体验的要求提高，单价提升也会带动烘焙行业规模的上涨。
我国面包市场近年来有发展，不过人均面包消费水平对比海外发达国家还是很低，才是四点二美元/人左右，低于日本的二十九点三美元/人，低法国的一百四十三点八美元/人、德国的一百四十五点五美元/人相差甚远，所以说中国面包市场的发展空间是很大的。分品牌看，桃李市占率10%排名第一，其次为达利园、盼盼等，手工作坊占比58.20%，仍为行业主流。可以看出，我国面包行业增速较快，但竞争格局分散，集中度较低。对于桃李等龙头厂商来说，享受行业增长红利的同时，还可以抢夺小品牌、手工作坊的市场份额，市占率有望持续提升。
目前我国面包行业主要运营模式有三种，分别为中央工厂+批发模式，代表品牌有桃李面包、曼可顿、宾堡等，主要为大众消费产品，中央工厂+连锁店模式，包括85度C与面包新语等，主要是城市时尚消费群体、消费群体规模较小;以盼盼食品、达利食品、港荣食品为代表的企业+经销商+零售商模式，产品价格更低、消费人群极为广泛。此外，中国面包市场行业集中度低，公司数量多且分散。其中，跨区域经营的知名面包厂商较少，这类企业生产设备投入大，专业技术水平高;绝大多数面包厂商属于当地中小企业，生产销售规模小，生产工艺以小作坊生产为主。虽然这样的企业很多，但是专业技术水平参差不齐。