阿胶是马科动物驴的干燥皮或鲜皮经过煎煮、浓缩制成的固体胶。呈棕色至黑褐色，有光泽、质硬而疏，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。
阿胶作为传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。基于阿胶药食同源的特殊属性，阿胶产品一直以来都有严格的生产治疗要求以保障其产品的功效和安全。
阿胶行业发展历程：“技术”为第一核心生产力
从行业发展历程上来看，行业从1996年开始历经了三个主要发展阶段，行业发展初期制作工艺较为简单，技术水平较为单一，上市企业东阿阿胶不得不从事其他产品的生产来维持企业运转。2006年后阿胶产品正式被打造为高端营养品，产品的价值开始逐步体现，行业内的龙头企业开始进一步提升自身的品牌影响力。2016年后，提升阿胶产品的生产技术成为了业内的普遍发展方向，现如今阿胶的质量和营养含量相较于以往已经有了很大的提升。
近年来我国阿胶行业持续进行技术创新，为行业的发展带来新的活力，行业的技术创新主要围绕生产工艺创新、生产设备创新和新产品研发三个方面，未来，阿胶行业的技术创新将继续以这三大方向为落脚点，通过生产工艺创新提高阿胶的产出效率，通过生产设备创新不断提升阿胶生产线的自动化水平，最终向智能化生产制造转变，新产品研发创新将提高阿胶的渗透率，促进阿胶的推广，提高其在滋养保健品中的市场占有率。
阿胶的功效：绝佳的药材营养品
现代药理研究发现，阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成和止血作用，可改善体内钙平衡，促进钙吸收，可抗创伤性休克，有预防和进行性肌营养障碍的功效。
产业结构分析
现在的市场发展形势往往是一个产业遭难，其上下游产业都会受到影响和株连。这也在证明着产业间的关联度在日益密切，链条关系在日趋紧扣。上游各产业产品供应的稳定、及时，产品质量的稳定，合作关系的稳定及产品创新速度、生产成本高低等都会对阿胶行业的健康、可持续发展产生积极或消极的影响。既然是上下游的产业，势必会有唇齿相依的关联，就应该有一个密切的合作关系，以促进各自的共同发展。