松茸行业市场多大?云南松茸产量占全国30%以上，其中“松茸之乡”香格里拉的产量占云南65%以上。每年7-8月是集中采集和售卖松茸的时节。短短一个多月，能聚集上万客商加入到香格里拉松茸的交易行列。许多客商凌晨出动，为的是能抢到第一手“鲜货”;有的客商为争夺第一货源，豪掷千金包下数千亩山林。
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。松口蘑是一种名贵的野生食用菌，此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年松茸行业市场深度分析及发展策略研究报告》研究发现
松茸行业市场深度发分析
松茸因其稀少的产量和独特的香味在亚洲国家备受青睐，一般在烧烤时或在米饭和汤中添加。据日本农林水产省统计，日本是世界最大的松茸消费国，本土所产松茸几乎全部用于国内消费，除此之外还要从中国大量进口。中国中产阶级消费者也日益喜爱松茸的味道。
近年来我国松茸行业快速发展，近几年中国松茸产量逐年增加， 2021年中国松茸产量约18358.6万吨。松茸产量较大的省市主要是云南、四川、贵州、吉林等，其中云南是国内松茸最大的供应省市，产量占比全国比重约73.36%。
上万人、1个月、数百吨松茸，这就是香格里拉松茸疯狂的具体体现。尽管采集、贩卖松茸仍是一个原始而分散的行业，但由于终端需求日益火爆，这朵小小的松茸已将相隔数千公里人们的生活紧密联系在一起。
松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分，并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具有化痰、止痛的功能，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。我国出口数量较多，近几年各类松茸出口数量逐年下降，其中2021年中国鲜或冷藏的松茸出口数量为441835千克，同比下降17.8%;冷冻松茸出口数量为147654千克，同比下降35.2%;盐水松茸出口数量为30413千克，同比增长90.1%。
每朵松茸，至少走过3段路：被发现、被分级、被定价。现在的情况是：一方面，不守采集规矩、日益紧张的供求关系，导致香格里拉松茸被不断掏空，产量明显下滑;另一方面，近年来各种商业力量卷入，也在持续改变松茸这桩最原始的顶级味觉买卖。特别是新零售渠道不断冲击传统分销模式，极力压缩着新鲜松茸的传统供应链。