2018年，中国鸡精行业市场规模为890亿元，2019年达到945亿元，2020年超过1000亿元。
首先，中国鸡精行业在近几年受益于政府的支持，政府采取了一系列政策措施来支持鸡精行业的发展，这些政策措施为鸡精行业提供了良好的发展环境。其次，中国消费者对鸡精的消费量也逐渐增加，中国消费者正在越来越重视营养和健康，他们越来越喜欢吃高营养的食物，比如鸡精，这也促进了鸡精行业的发展。
鸡精的安全性是行业发展的重要因素，从早期黑色市场出现的受违规添加剂污染的事件看，违规在鸡精行业内部仍然存在，没有得到解决。针对违规行为，有必要完善和实施相应的行政监管措施，根据《食品安全法》的要求，加强检验监督力度，严防不合规行为，以保证和提高行业质量。同时，应该充分发挥企业的先进技术优势，进一步优化生产工艺流程，妥善安排劳动保护措施，提高生产安全性，从而保证鸡精的安全性。
如果你想了解鸡精行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国鸡精市场深度调查研究报告》。重点分析了我国鸡精行业将面临的机遇与挑战，对鸡精行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
鸡精呈颗粒状，味精含量大于35%，食盐含量小于40%，主要的载体为淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物质以分子形式存在，氨基酸类物质以分子级别呈鲜，适口感比较强烈，鲜味重。从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速;从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。
鸡精属于刚性需求，需求增长背后的动力是居民生活水平的提高和对消费结构改善的需求。伴随着我国社零增速回暖和疫情结束后餐饮业快速回复，鸡精市场零售终端需求持续旺盛，对受损的餐饮端形成有效的弥补。鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料， 鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。