猪肉深加工行业市场多大?屠宰及肉类加工涉及猪肉、禽肉、牛肉、羊肉及其他肉类。目前就全球范围来看，行业产品以猪肉、禽肉、牛肉为主体，其中又以猪肉为传统主要产品(占比37%左右)，因此屠宰及肉类加工行业猪肉细分行业的特点就行业而言具有一定的代表性。
双汇立足农产品资源，探索了“区域化布局、标准化管理、一体化经营”的产业化发展模式。引进国内外优质种猪、种鸡资源，按国际上先进的养殖模式，建从饲料生产、种猪、种鸡繁育到商品猪鸡饲养等自繁自养产业链，实行封闭式管理。在漯河、周口、阜新、南宁建有近百个养殖基地，年可出栏生猪100万头、3亿只肉鸡，同时还为养殖户提供技术服务，开展利益联结合作，发展经纪人队伍，以契约形式促进养殖基地建设，与大型养殖场合作探索订单养殖模式，生猪采购网络横跨全国主要生猪产出大省，年采购优良商品猪1000多万头，改良了周边地区的生猪品种，促进了饲料业的发展，带动当地生猪养殖、粮食种植和农民就业，促进了农村经济发展。
根据中金企信统计数据，猪肉、禽肉与牛肉在全部肉类消费量的占比在65%以上，羊肉占比则不足5%。2022年，全球禽肉、猪肉及牛肉的消费量分别为13595.9万吨、12081.9万吨及7223.4万吨，而羊肉消费量仅为1620.9万吨。
中研普华产业研究院的《2022-2027年中国猪肉深加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析显示
猪肉深加工行业市场现状分析
猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、种猪繁育、生猪养殖、生猪屠宰;中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等;下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠道到终端消费者。
根据农业部的相关数据显示，我国的猪肉批发价格为39.41元/公斤。而到了2021年1月16日的时候，却达到了47.58元/公斤，涨幅高达21%，使得我国自身的猪肉产能有所下滑。从如今我国定点企业的屠宰量来看，大约只有2017年同期的80%-85%左右。
目前，全国年出栏500头以上的生猪养殖场户大约16万户，生产了全国52%的猪肉。据农业农村部对16万户规模养猪场户的监测，今年2月份新生仔猪数量首次实现环比增长，3月份和4月份环比增幅扩大。