花椒行业市场多大?贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县花椒大数据中心里，全产业链花椒大数据平台大屏幕上滚动着花椒价格行情、灌溉数据、土壤监测数据、水质监测数据、气象监测数据等信息。
近年来，关岭以现有花椒产业资源与产业结构为基础，以物联网、大数据、智能现代信息技术为抓手，通过建设全产业链花椒大数据平台，深入挖掘和释放花椒产业的数字经济，推动花椒产业高质量发展。
全产业链花椒大数据平台旨在建立完善的数据库，让广大种植户了解花椒的基本病虫害及简单的农药配比方式。“发现花椒有病后，用手机拍张照传至平台，该平台的AI智能库会自动识别它的病症，并给椒农建议用药。”椒丰众鑫工作人员郭楝说。
据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国花椒市场深度全景调研及投资前景分析报告》统计分析显示：
花椒市场深度分析
关岭全产业链花椒大数据平台还提供“花椒指数”“行情分析”“电商系统”等增值服务，帮助当地椒农及企业打通销售“最后一公里”，有效提升政府部门的监管与决策效率和面向“三农”的服务能力，支撑关岭花椒产业转型发展升级。
随着全国乡村振兴的持续推进，花椒作为经济林方面比较优质的产业，对实现农村美、农业强、农民富有很大的支撑作用，各产地应该会进一步加大在花椒产业提质增效、原产地加工升级、供应链优化等方面配套相关政策。其中2021年中国花椒产量约为53.84万吨，同比增长6.62%。
花椒是劳动密集型产业，一年四季劳动的数量和频率都特别大。目前农村的人工成本基本在80-120/天。花椒每年喷药、施肥、管理、修剪人工费用500/亩，青椒1000/亩。青椒人工采摘成本2元/斤左右，红椒人工采摘成本4元/斤左右。按照现在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒产业属于散、小、多的产业发展布局，实现机械化、现代化还有很长的路要走。
花椒目前尚无法机械化收获，如今很多乡村劳力匮乏，单是采摘花椒的人工成本就让花椒种植户难以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾晒的初级加工为主，制成干椒;精深加工主要将花椒果皮、叶芽、籽开发利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特种饲料、有机肥料等四大系列多种产品。花椒价格较为稳定。