沙拉酱是进入国内市场比较久的调味品类，随着近年来轻食文化在国内的不断渗透，沙拉酱已经被摆上了千家万户的餐桌，市场规模也呈现出逐年递增的态势。目前市场表现比较突出的沙拉酱品牌包括亨氏、丘比、冠利、味好美、百利等。从应用场景来看，目前沙拉酱主要用于轻食和西餐，尤其在北上广深等一线城市。
国内沙拉酱市场由外资品牌主导，未来，随着健康理念的深入，中国居民饮食习惯或将进一步改变，沙拉酱等调味料的应用有望更加普及，相关食品安全政策及标准也将进一步完善，百利、味好美、好乐门、百味佳等仍将是中国市场较具竞争力的沙拉酱品牌，但沙拉酱行业有望涌现一批优秀的内资品牌，行业竞争或将进一步趋于激烈。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年国内沙拉酱行业发展趋势及发展策略研究报告》分析显示：
沙拉酱是一种口感丰富、营养价值高的调味品。其主要特点包括低脂肪、低热量、高蛋白、富含维生素等。这些特点使得沙拉酱成为了许多健康饮食者的首选调味品。此外，沙拉酱还具有多样的口味和用途，可以满足不同消费者的需求。根据市场调研数据显示，健康、营养、口感和便捷是消费者购买沙拉酱的主要考虑因素。随着健康意识的提高，消费者对沙拉酱的健康属性越来越关注。同时，年轻消费者对方便、快捷的餐饮需求也推动了沙拉酱市场的增长。未来，沙拉酱市场将更加注重产品的营养价值和口感体验，以满足消费者的需求。
沙拉酱作为一种西式调味品，自改革开放后进入我国只有30年-40年左右时间，随着我国经济的不断增长和人民生活水平的提高，沙拉酱已经不再是只能在西式饭店中才能看见的调味品了，特别是近几年，沙拉酱已经被摆上了千家万户的餐桌。发展至今，沙拉酱品类在我国至今还没出现一个能跨区域、规模化发展的头部品牌。业内人士指出，沙拉酱品牌正在寻求中西合璧、西式酱料中式搭配的“突破口”，随着市场规模的不断扩大，整个品类未来还有很多想象空间。
从产品种类来看，沙拉酱品类丰富，在国外标准中的实际分类达到40多种，而多样化也已成为衡量沙拉酱品牌综合实力的重要依据之一。欧美地区的沙拉酱市场发展较为成熟，品牌产品更加多样;而国内品牌沙拉酱品类较欧美品牌少。中国市场常见沙拉酱知名品牌有百利、味好美、好乐门、百味佳等。新品种的涌现，使消费者能更容易品尝到特色美食，比如虾仁沙拉酱、牛排沙拉酱等等，得到大量客户的青睐。此外，它还针对各种不同的地域、季节和气候等因素，结合当地特色，开发出独特的风味，更容易满足市场需求。