主打鲜制软牛肉干的连锁新零售品牌「八只牛」近日宣布完成种子轮和天使轮融资，投资方分别是专注餐饮食品饮料行业孵化的「心源资本」和五香居创始人孙洪留旗下的「为爱投资」，两轮累计融资金额数百万元，资金将主要用于团队提升和供应链搭建。
「八只牛」总部位于南京，对牛肉干这一传统品类进行创新，向消费者提供门店鲜制的软牛肉干及其他牛肉类产品，目前在江浙沪皖四省市共有 12 家开业及待开业门店。
如果你想了解牛肉干行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国牛肉干行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。重点分析了我国牛肉干行业将面临的机遇与挑战，对牛肉干行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建。立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。
目前，八只牛的招牌产品已得到市场验证，以筋肉相连为例，其特色在于肥瘦相间、部位特殊，一头牛仅能产出 12 份产品，" 门店有 40% 的顾客是冲着筋肉相连、牛肋条和牛肉干三款产品而来 "。
目前，国内牛肉干的区域市场发展较为明显，几乎每个地区都能找到相应的品牌，比如贵州的“牛头”，四川的“金角老四川”、“棒棒娃”、“遛洋狗”、“张飞”，安徽的“五洲”，湖南的“张老头”，内蒙古的“草原旭日”、“科尔沁”，浙江的“绿盛”、“老厨”、“母亲”，新疆的“香巴拉”等，上述品牌虽然在不同程度上做出市场外拓，但整体而言并没有形成倾倒性优势与格局。
2015年中国牛肉干市场零售规模96.5亿元，同比增长8.2%;2016年中国牛肉干市场零售规模105.7亿元，同比增长9.5%;2017年中国牛肉干市场零售规模117.7亿元，同比增长11.3%;2018年中国牛肉干市场零售规模130.5亿元，同比增长10.9%;2020年中国牛肉干市场零售规模71.9亿元，同比增长10.2%。
数据显示，2015-2020年中国活牛期初存栏量基本保持在9000万头上下波动，2019年中国活牛期初存栏量8915.3万头，比上年减少123.4万头，同比下降1.37%;2020年中国活牛期初存栏量9138万头，比上年增加222.7万头，同比增长2.50%。国内活牛产量增长缓慢，2015-2018年出现下降趋势，2019、2020年连续两年出现增长，但占全球的比重总体还比较稳定，2020年中国活牛产量5190万头，全球活牛产量29357.1万头，中国活牛产量及占全球的17.68%。