烧烤(Grill),是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。 一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烤熟,烹调至可食用;现代社会,由于人类发明了多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤行业在我国已经形成了庞大的市场规模,且近年来呈现出不断升温的趋势。随着城市化进程的不断推进,人们的生活水平和消费需求也在不断提高,烧烤行业作为一种时尚休闲的餐饮形式,受到了越来越多人的青睐。烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类,拥有广阔的市场前景,但是目前面临的最大问题就是,长期以来,烧烤市场一致处于门槛低、品牌少的发展阶段,而最近几年出现的爆发式增长,让烧烤品类成为了餐饮行业第二大品类。
据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国烧烤行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》统计分析显示:
烧烤行业在我国已经有着相当长的历史,并且在近几年逐渐成为了一种时尚的消费方式。根据数据显示,我国烧烤行业已经成为了餐饮业中不可忽视的一部分,其市场规模也不断扩大,预计未来几年还将继续增长。目前,烧烤店已经遍布全国,从一线城市到三四线城市都能见到它的身影。同时,烧烤行业也不再是单一的传统烧烤,而是集合了各地不同风味的烤串、烤鱼、烤肉等多种烧烤产品,满足了不同人群的需求。此外,烧烤行业也开始注重环保和健康饮食,采用更健康的食材和烤制方式,满足了现代人的健康需求。
近期,“淄博烧烤”火爆,大众点评数据显示,3月以来,淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%;“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。美团数据显示,4月14日、15日两天,“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一,环比增长988%。4月15日中午12时30分,“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。北京、上海、郑州、石家庄等地游客“种草”淄博的积极性最高,4月28日前往淄博的火车票已全部售罄。