数据显示,中国有超3亿咖啡消费者。目前,我国超过6成的咖啡消费者为17—39岁的青年,且以女性消费者为主。因国内咖啡豆需求增多、咖啡品牌发力上游、消费者国产情结等等,使得今年云南咖啡生豆平均价格达到30元/公斤左右,创下了2011年以来的历史新高。
根据中国海关统计数据,2022年1月到8月,中国从巴西、越南进口未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡数量总体呈不断上涨趋势。
一、咖啡市场深度调查
国际咖啡组织数据显示,巴西是目前世界上最大的咖啡生产国。对于国际消费市场来说,疫情一度导致全球咖啡产业链中断,高运输成本让咖啡产品难以按时交付,咖啡价格上涨很快。在国内,我国云南咖啡豆也在崛起,云南也成了咖啡品牌孵化器,云南咖啡豆也出现在越来越多国内外咖啡品牌的产品中。
1、咖啡市场本土品牌崛起
2022年,咖啡市场本土品牌崛起。3月,本土咖啡品牌Manner宣布在10座城市200+新店齐开。根据Manner官网信息,目前Manner已有500多家直营门店;5月,M Stand官微宣布20+新店开业;11月,挪瓦咖啡宣布120家店齐开,至今在全国已经累计超过1700+门店。
以上部分本土咖啡品牌在2022年的扩张与它们在2021年获得资本投资存在关系。天眼查信息显示,2021年Manner咖啡获得三轮融资,其中一轮的融资高达数亿美元;M Stand咖啡2021年获得二轮融资,金额达数亿元;2021年挪瓦咖啡获得三轮融资,最后一轮融资于2021年12月,金额达2亿元。
对于本土咖啡品牌崛起的原因,连锁经营专家表示:“本土品牌迅速崛起的原因主要有五方面:在星巴克的市场教育下,关于咖啡、咖啡店等的知识已经逐渐普及;随着经济的发展以及文化教育层次的普遍提高,百姓对于咖啡的接受度明显提升;大多数人都掌握了连锁经营的知识和技法,尤其是威力更强大的特许经营的商业模式,现在的商界人士基本都认识到了其重要性;资本的背后推动;快速增长市场的巨大吸引力。”
在本土品牌的差异化与竞争力上,该专家还表示:“和国际大牌相比,本土品牌在模式上各种各样的都有,有强调第三空间的,有主打性价比的,有做精品咖啡的……在单店形式上,有大店类的第三空间,也有只做外带外卖的小微店;既有做线下为主的,也有做线上为主的;既有强调技术和品味的现做咖啡,也有直接冲泡的袋装或胶囊装等。本土品牌的竞争力主要体现在这几个方面:国潮、国货、国风概念尚未熄火,所以很容易受到国人欢迎;以性价比揽客;线上的玩法更熟悉;在资本运作上能力强等。本土咖啡品牌的兴起是必然的趋势,未来空间也会很大。”