食用菌养殖行业市场到底怎样?当前，我国已实现全面小康。以“小木耳，大产业”为名片的食用菌产业，如何为民族复兴作出新贡献?十四五是我国碳达峰的关键期，也是推动经济高质量发展和生态环境持续改善的攻坚期，如何实现食用菌产业高质量绿色发展?我们要放眼新的100年，扛起巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的新使命，用创新的思维、市场的逻辑、科学的举措，突出绿色、循环、低碳、高效，推进“双碳”背景下的食用菌产业高质量发展，做大、做强、做优、做精食用菌产业，实现食用菌强国梦。
践行“两山论”。“两山论”是习近平生态思想的核心内容，凝聚了中华民族“天人合一”“道法自然”的生态智慧，融合了“5R”循环经济理论的精髓，为我们处理好发展与保护的关系，推进生态文明建设提供了根本遵循，更是新时代食用菌产业发展的行动指南。近年来，在“两山论”指导下，中国工程院院士李玉、三农专家刘奇等，大力倡导“三物农业”、健康农业，为食用菌产业发展提供了绿色理论支撑。但是，食用菌产业理论与实践研究总体薄弱，与第五大农作物的地位极不匹配，甚至其绿色高效的产业特性，很多人还不知晓。
如果你想了解食用菌行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国食用菌养殖行业发展分析与投资前景预测报告》。重点分析了我国人食用菌行业将面临的机遇与挑战，对人工智能医疗行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
近年来，我国食用菌行业正处于工厂化栽培加速阶段，不断促进公司产能扩张，扩大市场占有率，提高行业集中度，从而进一步增强品牌效应，提升企业核心竞争力，增强企业盈利能力。随着人们对于食用菌的了解不断加深，以及其食用价值和药用价值的不断深入挖掘研究，食用菌的产业链也将进一步延伸。
食用菌有着增强免疫力和抗癌等功效，对于健康的重视下食用菌市场需求也不断上涨。我国的食用菌市场起步比较迟，但是发展速度很快现在已经成为全球最大的食用菌生产大国。
食用菌是指可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。目前可进行人工栽培的食用菌主要分为为木腐菌和草腐菌，其分类标准为营养来源和栽培所用原料的不同。木腐菌以阔叶树的木材为主要营养源，草腐菌以禾草秸秆(如稻草、麦草)等腐烂后的有机质为主要营养来源。有些木腐菌和草腐菌之间并无明显界限，如木腐菌中的香菇、平菇等也能利用秸秆为主料栽培;而有些草腐菌也能吸收利用木屑产生的营养，如姬松茸、鸡腿菇等就属这一类，只是产量相对低一些。