大展宏“兔”的年夜饭该怎么吃？近日，北京商报记者了解到，年夜饭预订火热，部分品牌预订率达80%。同时，今年企业推出的年夜饭在套餐和形式上更加灵活多样，支持多人多种套餐，以及外卖、到家等服务。线下预订火爆，线上家宴同样是重头戏，饿了么数据显示，八宝饭、佛跳墙、腊味等半成品搜索量环比增长超过30%，多家餐饮品牌推出了年菜礼盒。餐饮业的年味愈发浓郁，餐饮人正在借助年夜饭节点推动行业复苏。
预订率达八成 年夜饭套餐上新
随着元旦餐饮业的回暖，北京烟火气的回归，多家餐企开始投身年夜饭的筹备中。临近春节，北京商报记者了解到，兔年年夜饭预订火热，相较于往年，今年各家的年夜饭菜单更加细分，既有适合多人的全家套餐，也有适合小家庭的精致套餐。同时，除了堂食之外，外卖、半成品、外带年夜饭，以及美食到家等新模式也层出不穷。
“包间已经全部预订出去了，只剩大厅散座还有零散几个位置。”北京华天所属的同和居银泰百货店负责人告诉北京商报记者。不仅是同和居，多家餐企年夜饭预订情况都较为乐观，据介绍，紫光园年夜饭预订率已经达到80%，初一至初七的预订率也达到了60%左右；大董年夜饭预订率超50%；海底捞紫竹桥店也陆续接到了春节的预订。
从今年多家餐企推出的套餐来看，均是更加细化与丰富。提督推出了多款多人套餐，少到四人餐，多到十人餐，共12款套餐可选；肆月河豚也提供6-8人、8-10人、10-12人的共6款套餐；大董则分别推出了针对6人、8人、10人、12人的套餐，门店工作人员表示，除套餐之外还可以单点其他菜品。在预订形式上，除了门店预订，紫光园今年还通过抖音发布了年夜饭套餐，相关负责人表示，这也是紫光园首次通过抖音官宣年夜饭预订。
伴着复工复产的有序推进，年夜饭堂食成为今年的重头戏，但灵活“备战”仍是今年餐企的原则之一。眉州东坡、松鹤楼、陈香贵兰州牛肉面等纷纷将招牌菜做成了预制菜，主打在家复刻“餐厅味”；大董提供年夜饭到家服务；肆月河豚表示年夜饭可外烩；潇湘码头支持门店自提或闪送到家；峨嵋酒家广渠路店则推出了多款年夜饭外带套餐。
半成品搜索量涨超30% “00后”开始主导年夜饭
在年夜饭预订情况颇为火热的同时，预制菜以及家宴礼盒并未失去“宠幸”。
饿了么数据显示，“家宴”外卖的搜索量也较去年同期涨幅超过10倍。同时，八宝饭、佛跳墙、腊味等半成品搜索量环比增长超过30%。
“每年春节回家都会给父母准备一些他们不常吃的东西，让他们尝试新鲜事物，给老家的年夜饭加道新鲜菜儿。”在北京工作的小王今年准备回乡过年，提前在外卖平台下单了年菜礼盒，准备给父母尝鲜。