近年来随着人们对于健康的重视加深，以花生油为代表的更健康的油种获得了消费者的偏爱。全球花生油消费量呈上升趋势，产量也随着需求提高稳步上升。随着科学的发展，未来的花生油油市场将在安全的基础上更加重视油品的“营养与健康”，营养与健康”将成为未来花生油市场的热门。
花生油中含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
一、花生油行业概述
在我国花生压榨量略大于食用加工消费量，大花生主要用于榨油，白沙花生和四粒红花生主要用于食品加工，除了日常见到的花生油和花生干果加工品，还有花生蛋白，比如花生露、花生复合饮品等，花生蛋白属于深加工产品。而收获后的花生经过脱壳、脱种皮后也留下根茎等，可以用于活性成分提取、功能食品开发以及新能源和新材料的应用，可以说花生浑身是宝。
花生油的加工方式分为压榨和浸出，压榨又分为冷榨和热榨。冷榨法是花生油料不经过预加热，在60℃的低温环境进行压榨。压榨出来的油属于清香型花生油，色泽浅、风味清淡。因为没有经过热处理，能够最大限度的保留花生油中的活性物质，比如维生素E、甾醇、类胡萝卜素，而且多不饱和脂肪酸含量也比较高，总体营养价值高。由于冷榨法
花生种植户收获花生后，一部分留种，用于下一季花生的种植或者小榨自己消费，其余被一级收购商采购。一般一级收购商组织当地货源、脱壳，二级收购商分级筛选、调配货源。我国花生消费主要可分为食用消费、压榨消费、出口及农民留种自用，消费的比重平均分别为44%、50%及6%，以国内消费为主。
山东地区的压榨企业多、规模大、能力强、层级分明，比如有名的鲁花、长生、长寿集团等，益海嘉里和中粮等头部油脂供应商的花生压榨厂也基本分布在山东。河南压榨企业多为地方性油厂、规模偏小、产能较山东偏弱，比如濮阳讯达、鹤壁淇花、辉县华豫等。河北压榨企业规模大，但数量少一级收购商组织当地货源、脱壳，二级收购商分级筛选、调配货源，比如邯郸明福、河北天申等。
二、花生油行业供需分析
在我国花生压榨量略大于食用加工消费量，大花生主要用于榨油，白沙花生和四粒红花生主要用于食品加工，除了日常见到的花生油和花生干果加工品，还有花生蛋白，比如花生露、花生复合饮品等，花生蛋白属于深加工产品。而收获后的花生经过脱壳、脱种皮后也留下根茎等，可以用于活性成分提取、功能食品开发以及新能源和新材料的应用，可以说花生浑身是宝。