新消费下，奶茶品牌驱动增长主要有两种方式：一是用品牌打造消费认知，以品牌效应驱动增长。此类品牌极重视品牌，以品牌溢价进行差异化竞争。为了保证消费者能获得统一的品牌价值体验，这类品牌一般为纯直营连锁模式，而且以高端品牌为主。第二种则为加盟连锁模式，在保证品牌效应的情况下，以加盟快速形成门店规模，以规模驱动增长。
奶茶品牌商业模式与消费需求
从今年年初开始，奶茶品牌扎堆开店，加盟之风再起。一向坚持直营的品牌转变路线，要么开放品牌加盟特权，寻找城市合伙人，增加连锁门店数量;要么收购别的品牌，实现资源共享，同时收购品牌有开放加盟意向，如此，收购一方能拥有直营与加盟的双重经营模式。而原本拥有加盟模式品牌，也计划在2023年进一步扩张门店规模。
自新消费出现，市场上涌现出了各类新消费品牌。新消费品牌们都有一个特征，更重视品牌效应，背靠电商、新媒体社交平台，通过品牌营销驱动增长。新消费升级了消费需求，奶茶亦发生了新的变化，奶茶品牌通过新渠道、新媒体焕发新活力。同时升级原料、创新组合，给消费者带来更多的味觉刺激，受到了众多年轻消费者的追捧，开拓了市场新蓝海。
春节假期期间，奈雪的茶全国门店销量同比增长达120%，部分门店增长达600%;大年初一，在喜茶位于一线、新一线及二线城市的多家门店，其销量比节前平日增长600%以上;茶颜悦色店均杯数相比节前增长60%左右，店均营业额赠长在40%左右。古茗春节期间全国门店单店日均销量增长也达到30%，部分门店增长率更是超过500%。
暴涨的销量也不难让人窥见新茶饮赛道的欣欣向荣。中国连锁经营协会新茶饮委员会日前发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮规模预计达1040亿元，2023年的市场规模有望达1450亿元。报告同时认为，新茶饮消费在2023年仍将蓬勃发展。
根据中研普华研究院《2023-2028年中国奶茶行业发展分析与投资前景预测报告》显示：
新茶饮纷纷打“健康牌”
随着新茶饮成为越来越多消费者的“心头爱”，大家对奶茶、果茶等产品的原料使用有了更高的品质标准和要求。本次由每日经济新闻在线上平台面向全网用户发出的《3.15新茶饮调查问卷》，最终回收2200份有效问卷的调查结果也显示，超四成消费者在购买新茶饮时会关注“制作原材料好”“真果真奶”等有关健康优质原材料的使用情况。