马铃薯行业市场多大?马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。近年来中国马铃薯播种面积持续减少，2022年中国马铃薯播种面积仅有4558.1千公顷，较2021年较少了47.9千公顷，同比减少了1.05%。
马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂。马铃薯淀粉具有颗粒大、纯度高、吸水膨胀能力强的优点，特别是其糊黏度和透明度高，与其他种类淀粉相比，马铃薯淀粉还有糊化温度低的特点，因此被广泛应用在食品、制药、化工、造纸等行业中。目前，马铃薯淀粉主要应用于食品行业，消费占比超过80%。马铃薯淀粉是生产乳化剂、增稠剂、稳定剂、膨化剂、赋形剂等的重要原料，在膨化食品、方便食品、香肠、火腿肠、冷冻食品、酱类、泥类、汤类食品、饮料、酱料，烹饪、制糖、水产品等食品中应用广泛。
此外，马铃薯淀粉也是生产变性淀粉的重要原料。马铃薯淀粉经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、稳定性、渗透性、凝胶性、吸水保水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。欧美等发达国家和地区生产的马铃薯变性淀粉，被大量应用于制药、造纸、纺织和建材、精细化工等行业。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国马铃薯淀粉行业市场全面分析及发展趋势调研报告》显示：
马铃薯淀粉行业市场分析
随着中国经济的发展，中国马铃薯的需求量也在持续增长，2021年中国马铃薯需求量达1791.92万吨，较2020年增加了37.81万吨，同比增长了2.11%，2022年中国马铃薯需求量达到1806.42万吨，较2021年增加了14.5万吨，同比增长了0.8%，未来。随着马铃薯淀粉生产的需要，中国马铃薯的需求量仍将保持增长。
随着栽培技术的不断提升，中国马铃薯单位面积产量持续增长，2021年中国马铃薯单位面积产量达3969.1公斤/公顷，2022年较2021年仍在增加，2022年中国马铃薯单位面积产量为4050.5公斤/公顷，较2021年增加了81.4公斤/公顷，同比增长了2.01%。
中国马铃薯的播种面积不断下降，但其产量不减反升，2022年中国马铃薯产量达1851.6万吨，较2021年增加了20.7万吨，同比增长了1.12%。