桃子是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑;“蟠桃”果实是扁盘状;“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。
桃原产于我国，文化内涵丰富，以桃花文化为媒，各地桃花节异常火爆，春节期间珠江三角洲的桃花市场有100万株(枝)的销量;北京、上海、成都等诸多城市有盛大的桃花节，西藏林芝的野生光核桃桃花节更是蔚为壮观。观赏、鲜食于一体的品种在观光果园中更受重视。
目前，我国已经形成了环渤海湾反季节桃、长江中下游早熟桃、黄河流域中晚熟桃的大格局，鲜果供应由传统夏季拓展至春、夏、秋三季，可长达8个月。
成熟期上首先是向两头调整，利用设施栽培和低纬度高原优势，种植早中熟高品质品种，弥补早熟品种风味品质不高的问题。随着育种的不断进步，种植免套袋的全红型、纯黄色、纯白色、纯绿色品种，向省力化方向调整。
桃子行业分析 桃子产业种植前景分析
我国是桃子生产大国。近年来，随着种植面积的增长与种植技术的进步，我国桃子产量得到进一步增长，2014年-2020年，我国桃子产量逐年增长，从1245.2万吨增长到了1663.4万吨。近年来，我国桃子的种植面积呈增长态势，统计数据显示，2014年我国桃子种植面积为72.8万公顷，截至2020年已增长至86.7万吨。
我国有20个省的桃种植面积超过15万亩，位居前5位的省份依次为山东、河南、河北、贵州和安徽，总产量位居前5位的省份依次为山东、河南、山西、河北、安徽;而单产水平位居前5位的省份依次为山西、山东、辽宁、天津、陕西，呈现出北方显著高于南方的趋势。
根据数据显示，2021年，陕西省桃的种植面积为54.3万亩，相比于上年的54.1万亩，同比增长0.4%;2021年陕西省桃种植面积占全省水果种植面积的比重为3.1%。2021年，陕西省桃的挂果面积为47.8万亩，较上年增长2.7%。2021年，陕西省桃产量为78.8万吨，同比增长4.2%;并且陕西省桃产量占全省水果产量比重的为4.2%。2020年的桃产量均在10万吨之上，分别为28.5万吨、24.0万吨和10.7万吨，各自在全省桃产量中的占比为37.7%、31.8%、14.2%。
2021年陕西省桃的亩均产量为1651公斤/亩，相较于2020年的389公斤/亩，同比增长1.6%。2021年，陕西省鲜桃的出口数量为92.5吨;出口金额为10.9万美元。出口均价为1175.1美元/吨。