近年来有不少依托于社交电商以及营销策略吸睛的网红辣酱品牌涌现，如虎邦辣酱和丹爷，还有林依轮、岳云鹏等名人创立的品牌纷纷抢食市场。“一瓶辣酱”何以誉满全国，被无数人看好，成为中国美食的一部分。
中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，消费人群超过5亿，消费额以每年16%的高速递增，全国辣椒酱生产厂家更是多达数千家。 随着餐饮业及火锅行业的发展，辣椒酱需求量增加。2020年受疫情影响，餐饮行业收入下降至3.95万亿元，同比下降15.4%;火锅行业收入为438十亿元，同比下降15.6%。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年辣椒酱行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。另外还有传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为：选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品：一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。新型辣椒酱还有一些理化指标要求，食品添加剂执行GB-2760。
辣椒酱行业市场现状分析
2020年中国辣椒种植面积约为81.4万公顷，同比增长1.9%;辣椒产量为1960万吨，同比增长3.1%。2021年中国辣椒种植面积约为82.7万公顷，同比增长1.6%;中国辣椒产量约为2013万吨，同比增长2.7%。2021年，中国辣椒酱主要应用于家庭消费领域，应用占比超过70%。
辣椒现货价格呈波动走势，2022年2月辣椒现货价格呈向上走势，其中2022年中国辣椒现货价格为8.11元/千克。中国干辣椒价格呈平稳上增走势，其中2022年3月中国干辣椒批发价格为14.23元/500克。2021年中国辣椒酱产量约为584万吨，同比增长2%。2021年中国辣椒酱市场规模为263.7亿元，同比增长1.5%。