鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大。
吉林地处“世界黄金玉米带”,是我国鲜食玉米规模化较高的省份。农历兔年新春,吉林鲜食玉米走俏年货市场。在产粮大县吉林省梨树县,多家合作社鲜食玉米线上线下销售火爆,部分合作社销量占库存量的九成以上。
鲜食玉米成为支柱产业 我国鲜食玉米销量市场规模
黑龙江省青冈县打造玉米立县支柱产业，全力发展鲜食玉米产业，优化种植结构，合理布局种植基地，稳步提高生产能力，规范创新市场营销，推进产品提档升级，培育品牌升级，进一步提升“青冈玉米”区域公用品牌的知名度、影响力和市场价值。
全县围绕玉米百亿元产业发展目标，以标准化和产业化谋篇布局，把“一穗”鲜食玉米作为壮大县域经济发展的主导产业，建基地、育龙头、强加工、创品牌，鲜食玉米呈现全产业链发展。
今年1月1日，由青冈县农业农村局提出，绥化市农业农村局、青冈县蔬菜(鲜食玉米)协会、黑龙江八一农垦大学等部门、院校、行业协会、企业代表参与起草的《鲜食玉米栽培技术规程》《鲜食玉米速冻加工技术规程》《鲜食玉米真空包装加工技术规程》等三个团体标准在国家信息化平台公示通过并正式实施，为各企业在产业发展上提供遵循，为青冈县鲜食玉米发展提供技术保障。
这三个团体标准和国家出台的相关行业标准有何区别?青冈县市场监督管理局副局长王凤艳说，鲜食糯玉米质量指标中有一项为“直链淀粉占淀粉总量”，2020年农业农村部发布实施的《专用籽粒玉米和鲜食玉米》行业标准这项标准为小于等于5%，青冈县的团体标准为小于等于2%，甜加糯玉米质量指标，国家标准为小于等于10%，青冈县的团体标准为小于等于8%。直链淀粉占比越低，说明鲜食玉米品质越好，口感越糯。
根据中研普华研究院《2023-2028年中国玉米行业供需分析及发展前景研究报告》显示：
2022年玉米价格整体呈现震荡走势，全年玉米均价为2789元/吨，同比2021年上涨11元/吨，涨幅0.39%。从供应情况来看，由于大豆扩种，挤占玉米种植面积，加上局部地区单产下降，玉米产量下降。同时进口玉米数量下降。从需求来看，深加工开工维持低位，饲料需求增长有限，玉米价格主要受供应方面影响较大。