海底捞2023年净赚45亿，日均进店顾客超百万人次
3月26日晚间，海底捞国际控股有限公司(06862.HK)发布2023年年度业绩报告，截至2023年12月31日，海底捞整体收入414.53亿元，同比增长33.6%，归母净利润44.95亿元，同比增长约174.6%。因整体消费环境复苏，消费者外出就餐次数相对增加，海底捞餐厅翻台率显著提升。
2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。全年接待顾客近4亿人次，日均进店超100万人次。
截至2023年12月31日，集团共经营1,374家海底捞餐厅，其中中国大陆地区经营1,351家，港澳台地区经营23家;全年新增9家海底捞餐厅，重启26家前期关停的海底捞餐厅，关闭了32家海底捞餐厅。
火锅作为我国的传统美食之一，近年来成长为餐饮行业的火爆赛道，市场规模已近万亿。
近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。
火锅行业市场深度分析
火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据CCFA数据，火锅在餐饮市场的份额占比为13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。
近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。
无论是呷哺呷哺、海底捞等传统老牌，还是巴奴等近年来“搅局”的新晋霸主，亦或是珮姐、朱光玉、后火锅等流量新秀，“超预期”式复苏成为火锅行业热度的真实反应，更意味着在市场不断回温中，火锅巨头们将再次打响市场争夺战。
2023年，小龙坎、大龙燚等多家知名火锅品牌都在加速“出海”。不少品牌方透露，在欧洲开 一家火锅店，单店盈利能力是国内的5—10倍。
口味和菜品上也要做些调整。“底料不会太辣、菜品选择也更适应当地，但毛肚、鸭肠等特色单品不会少。”一位欧洲加盟商透露。
据中研产业研究院《2024-2029年火锅行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析：
川渝火锅已成国内餐饮“出海”主力。行业数据显示，目前全球有80个国家能见到川渝火锅的身影;相关预测指出，2026年，海外火锅市场规模有望达3400亿元。