近年来随着生活节奏越来越快，而且烹饪环节多而复杂，导致年轻人下厨时间较少，意愿也不强烈。外卖虽然越来越便捷、普遍，但常被曝出各种健康、卫生问题。而速冻食品既满足了容易烹饪、食材营养的要求，又顺应了年轻人懒、宅的心理，因此逐渐受到消费者的青睐，使得行业迅速成长。
一、冷冻食品概述
冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
我国速冻食品行业的发展主要经历了萌芽期、成长期及高速发展期等几个阶段。我国速冻食品行业起步于上世纪 70 年代，从 70 年代至 90 年代初，我国速冻食品行业处于萌芽期，主要表现在食品储存方式上的冷藏冷冻，在 70 年代，产品主要以速冻蔬菜、海鲜和肉类为主，进入 80 年代，随着农副产品出现大量富余，速冻面米食品逐渐出现。
90 年代初至 2005 年，我国速冻食品行业进入成长期，鱼糜生产技术进入国内，各类鱼糜、肉糜类产品的出现，以及冷链物流的逐步形成促使行业快速发展;2006 年至今，行业市场进一步细分化、多元化，各色产品层出不穷，加之冷链物流配套设施愈发完善，速冻食品行业进入了高速发展期。2021年中国速冻食品市场规模达1755亿元，同比增长25.99%;2022年市场规模为1992亿元。
二、冷冻食品市场深度调研
从宏观来看，冷冻食品这一市场的增长主要得益于当代消费者对方便食品的需求不断增加、全球冷链市场不断增长以及消费者口味和偏好的变化。此外，亚太、拉丁美洲、中东和非洲等国家和地区的数字化程度不断提高，也为冷冻食品市场提供了重要机遇。
具体到市场端，根据NielsenIQ的数据显示，消费者在购买冷冻食品时最关心的是价格。2022年冷冻食品的销售额已超过700亿美元，比2021年增长7.6%，比2019年新冠疫情爆发之前的销售额增长了31%。
尽管2022年冷冻产品的平均单价比2021年上涨了15%，但消费者购买冷冻食品的热度却并未因此消退，98%的家庭会购买冷冻食品，其中86%的购物者在所有或大部分的超市或零售店中都曾涉足过冷冻食品区。另外，有67%的消费者表示，冷冻食品有时比非冷冻食品更有价值，他们会选择的品类包括蔬菜、水果、肉、鱼和披萨。另外，93%的购物者有注意到冷冻食品价格上涨的状况，40%的购物者会花费时间寻找优惠，且52%的家庭表示他们大量购买冷冻食品是为了省钱。