近期，猪肉市场价格持续下跌，主要是二次育肥大猪集中出栏冲击市场，加上春节过后进入传统消费淡季，猪肉市场延续季节性下行的历史规律。总的看，随着新冠疫情平稳后消费恢复，旅游、餐饮、团体等消费需求释放，冻猪肉收储等政策支撑猪价，预计后期猪价有望回暖，但仍需关注压栏、二次育肥等因素加剧阶段性猪价波动的风险。
生猪和猪肉集贸市场价连续下跌
据农业农村部监测，猪肉集贸市场价从2022年11月第1周开始连续16周下跌，2023年2月第3周跌至每公斤26.70元，环比跌1.5%，同比涨7.6%，累计跌幅36.0%;2月份以来，猪肉价格跌幅有所收窄，2月第1周、第2周和第3周的环比跌幅分别为3.5%、2.8%和1.5%。猪肉批发价从2022年11月上旬开始连续11周下跌后，在春节期间回涨，2023年2月第1周继续下跌至每公斤22.25元，环比跌3.6%，同比涨1.8%。近期生猪和猪肉价格持续下跌的原因有：
一是11月份以来生猪和猪肉供应持续增加。2022年10月份以来生猪养殖企业扛价压栏惜售，加上8至10月份二次育肥大猪集中出栏，致使生猪和猪肉供应持续增加。据农业农村部数据，生猪定点屠宰量在2022年11月和12月分别为2269万头和3090万头，环比分别增加8.2%和36.2%。据国家统计局数据，2022年四季度生猪出栏共17965万头，同比增加0.2%，猪肉产量1436万吨，同比增加4.1%;年末生猪存栏45256万头，创历史新高，比上年同期增加0.7%。
二是2022年四季度猪肉消费旺季不旺，未能有效提振猪肉市场价格。受2022年四季度腌熏腊肉制作时间推迟、临近年底时雨雪天气影响运输等因素综合影响，猪肉消费在传统消费旺季增幅有限。据农业农村部信息中心200家规模批发市场监测，2022年猪肉鲜销批发量主要集中在上半年，2022年四季度，北方地区鲜销批发量同比略减，中部和南方等省同比增幅不及上半年水平。
生猪养殖行业市场深度分析
我国现在是全球最大的猪肉生产、消费市场，我国生猪养殖量约占世界生猪总养殖量的50%以上。我国的人口数量和饮食结构决定了猪肉在我国肉类产品中的主导地位。同时，我国人口数量和居民收入的持续增长、城镇化的持续推进一定程度上拉动消费者对包括猪肉在内的动物蛋白需求量的增加，我国猪肉消费市场规模大，行业发展前景广阔。
企查查数据显示，截止2021年12月31日，我国共有猪养殖相关企业48.31万家，正常存续/经营的企业数量达到35.47万家。其中，注册资本在1000万元以上的数量为8701家，占比2.45%;500-1000万元的企业数量为12846家，占比3.62%;注册资本100-500万元的企业数量49553家，占比13.97%;注册资本100万元以下的企业数量最多，为283645家，占比79.96%。