我国食品添加剂行业整体发展态势良好，市面上常见的食品、饮料等产品中，大多数都添加了食品添加剂，食品添加剂市场规模逐渐扩大。从长远发展来看，随着居民对食品添加剂的认可度提高，以及健康保健意识逐渐增强，市场需求将多样化发展，食品添加剂的营养化、功能化、绿色化将成为行业的发展方向。
食品添加剂行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点，带动营养保健型食品添加剂快速发展;功能多元、风味优化的复合食品大量增加，形成了对复配型添加剂的潜在需求。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国食品添加剂市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析：
食品添加剂是一个不断发展的行业，人们对于食品安全和健康高度关注和重视下，对于有食品添加剂的需求也不断扩大。在国家相关政策的监管下，食品添加剂也在不断优化结构市场更加规范化。食品添加剂尤其是高端食品添加剂因其安全性和可靠性，被食品、饮料、饲料和医药等行业所广泛使用，随着经济发展水平的不断提高，消费理念的不断升级，消费者对食品的可口性和安全性的关注度不断提升，食品添加剂行业的发展空间较为广阔。
食品添加剂是指为了改善食品品质、增加食品营养或者延长食品保质期等目的，向食品中添加的各种化学物质。食品添加剂行业包括从原材料采购、生产、销售到使用等全过程。现状是随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，食品添加剂市场规模不断扩大，而随之而来的是加强食品安全监管和加强食品添加剂安全评估的要求。
食品添加剂行业的上游主要为生产丙酸、乙酸和磷酸等基础化工原料的基础化工行业，下游最主要的应用领域为食品和饮料行业，此外，饲料、医药、农业、烟草和日化等行业也是食品添加剂的应用领域。目前，我国的食品添加剂大约有2300多种，远远低于世界各国已经批准的15000多种。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
数据显示，2019年全球食品添加剂市场规模约为340亿美元，预计未来几年将以每年3%左右的增长率增长，到2025年将达到400亿美元左右。在中国市场中，食品添加剂市场规模也在逐年增长，预计到2025年将达到300亿元左右。目前，我国已经建立了一套完善的食品添加剂监管体系，对食品添加剂的种类、用量、使用范围等进行了严格规定和控制。同时，食品添加剂行业也面临着转型升级、优化结构、技术创新等方面的挑战和发展机遇。