2023年春节期间，预制菜行业又迎来爆发式增长。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。日前发布的2023年中央一号文件首次将预制菜写入其中。
2023年餐饮持续复苏，将带动预制菜、速冻食品、调味品等需求释放，行业将迎来恢复性反弹。特别是预制菜行业将会出现爆发式增长，随着餐饮连锁化趋势及消费者便捷、多样化的消费习惯形成，2023年预制菜在餐饮行业的渗透率将进一步提高，预计超过30%，市场规模将超过6000亿元。
预制菜行业市场分析
2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。
预制菜首次写入中央一号文件。2020年，预制菜进入大众视野。三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀，如今将迎来全新发展机遇。《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。
随着预制菜的渗透率提升，资本在最近几年开始涌入这一潜在的“万亿级”赛道。据天眼查数据显示，2021年餐饮行业PE/VC共发生投资事件近300起，其中预制菜赛道投融资事件共23起，融资金额约为56亿元。
今年以来，虽然疫情对餐饮行业造成了一定影响，但预制菜赛道的火热依然有增无减，与元宇宙、碳中和等一同成为投资机构最关注的赛道，融资数量以及融资金额也创下新高。
值得一提的是，神州优车、瑞幸咖啡创始人陆正耀今年初启动的新创业项目——舌尖英雄，在今年3月获得高达16亿元的融资，这是目前获得最高单轮融资的预制菜品牌。百度风投、源码资本、中金资本、华兴资本、元气森林、小红书等纷纷押注和加码预制菜赛道。
预制菜也成为传统农牧食品企业、餐饮业等纷纷布局的方向，国联水产、安井食品宣布投入上亿资金布局，双汇、新希望、金龙鱼、海底捞等也来了，擅于追风口的趣店创始人罗敏凭借一场直播，更是把预制菜热度推向高潮。同时，这也吸引了一大批企业入局。据天眼查数据，今年前11月预制菜行业新增注册企业1690余家，增速高达42.7%。目前，我国预制菜相关企业6.4万余家，其中47.3%的企业都成立于5年内。
除率先布局预制菜行业的广东外，其他诸如江苏、河南、山东以及四川等地也提出要加码预制菜发展，提升预制菜品牌影响力。不仅如此，沪苏浙皖三省一市市场监管局2月初联合发布《关于印发〈长三角预制菜生产许可审查指引〉的通知》，在全国率先制定了一体化的预制菜生产许可审查指引，向着预制菜生产和监管标准的区域化统一迈出了重要一步。