炒饭，作为全球化的风味美食，随着社会发展，人们对炒饭的要求也越来越高。不仅对炒饭的口感上要求嚼劲充实，还要求炒饭必须营养丰富。很多餐饮饭店，由于还在沿用传统的炒饭制作方法，对炒饭的品质掌控也难以把控，越来越难达到食客们的要求。
提及炒饭，无论南北，都再熟悉不过。因为它不仅是简朴低调的家常便饭，还存在于高档的酒肆料台，有口之处，便有炒饭。有些城市还因为它名声大震，扬州上下，无不对其寄予礼赞。炒饭做法简约，搭配随心，配料丰俭由人，几乎家家户户都会烹调。它也正因为简单，成了学厨之人入门的首选。
炒饭行业市场发展研究
近日，速冻龙头企业三全推出新品微波炒饭。预制菜市场持续走热，在众多品牌争抢“菜”市场的浪潮下，三全食品却认为：预制菜的范畴应该更广泛，目前无论市场所需，还是预制菜的花样、形态、口味都异常分散，在这种形势下，精准定位，抢占预制菜细分市场的高地，先满足一部分场景的需求，才是重中之重。
当下，餐饮连锁化加剧，对标准化出菜要求更高的餐饮外卖及团餐市场在高速成长，进一步推动预制菜市场的高速增长。参照美国熊猫快餐的成熟经验，微波炒饭既可以当作一道“菜饭一体”的完整菜品，下锅直接翻炒售卖，也能够当作一道基础主食，由商家与不同的菜品进行自由搭配，以满足更广泛的需求。
炒饭的包容性极强，同样的米饭，加上不同的菜肴一起入锅爆炒，就成为一顿色香味营养俱全的主食。在地域上，炒饭甚至已经是具有中国特色的美食，各地都有自己的“招牌炒饭”，最著名的要数扬州炒饭，而在场景上，上到星级饭店，下到街头巷尾，都能看到炒饭的身影，极受欢迎。
从产品的维度上看，炒饭的种类繁多、搭配自由，可满足大众消费者的普遍需求;从出品的维度上看，炒饭的可复制性强，易于标准化操作。
在大部分餐厅里，炒饭出现的形式大致有三种：一是家常炒饭，食材多以鸡蛋、肉丝为主，或清淡或重口;二是广式炒饭，特点是必备腊肠、腊肉;三是日式炒饭，多以铁板炒饭的形式出现。不过这些形式都是炒饭作为菜单上的一个品种的情况。也就是说，餐厅并不以炒饭为主打菜品，炒饭只是作为主食的一种，来完善支撑整个菜单体系的。