如今人们对食品安全、营养和保健意识的不断提高，对鹅产品的需求量必然增加，市场潜力巨大。农村有很多剩余劳动力，非常适合发展鹅肉生产。鹅在生长过程中主要食草，属于节食家禽，而且还具有生长快，饲料利用率高，饲养周期短，增产效益高，经济周转快等优点，所以养殖前景还是很不错的。
鹅养殖行业市场调研
国家统计局数据显示，2021年我国禽肉产量2380万吨，为仅次于猪肉的第二大消费肉类。本地零售正激活更多消费场景，在吃鹅旺季为市场注入新活力。借助美团平台的“种草”能力，“下雪吃大鹅”也从东北人专属，外溢到更多城市，在年轻人中成为网红入冬新方式。
零售平台美团数据显示，2022年11月上旬环比10月上旬，“大鹅”搜索量上升63%。北京、长春、上海、济南、成都、深圳、杭州、青岛、沈阳消费者热搜“大鹅”。寒冷冬季，大鹅“暖心抗饿”属性凸显。
据中研产业研究院《2022-2027年中国鹅养殖行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：
如今人们对食品安全、营养和保健意识的不断提高，对鹅产品的需求量必然增加，市场潜力巨大。农村有很多剩余劳动力，非常适合发展鹅肉生产。鹅产品的营养价值也符合目前绿色健康的消费潮流，其中的鹅肥肝更是世界公认的三大美食之一。据业内专家介绍，鹅肥肝的营养价值是猪肉的好几倍，不饱和脂肪酸达到60%，有预防心脑血管疾病、降低胆固醇、清除自由基等多重功效。鹅在生长过程中主要食草，属于节食家禽，而且还具有生长快，饲料利用率高，饲养周期短，增产效益高，经济周转快等优点，所以养殖前景还是很不错的。
一些畜牧专家认为，鹅产业是世界范围内一项有巨大开发潜力的朝阳工程。目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况。我国对鹅的年需求量为8-9亿羽，而饲养量仅6亿羽左右。据预测，上海年需要鹅2000万羽，广州年需要7000-8000万羽，广西也在7000万羽左右，香港每天就需要10万羽。在国际市场上，鹅肉的需求量也呈明显增长趋势，预测缺口在2亿羽左右。
以华东地区中小型白羽鹅苗市场为例，由于受到 2018年下半年开始发生的非洲猪瘟影响，市场猪肉紧缺，拉动了家禽产业的发展，2019年鹅苗平均价格为 16.8元/只，属于高利润年份，但好景不长，从 2019年 12月份开始鹅苗价格迅速下降。2020年鹅苗平均价格为7.2元/只。1月份发生新冠疫情，2月份鹅苗价格跌到谷底，甚至有价无市，一直持续到 6月份，7 月份反季节鹅苗上市，价格走高;7—9月份反季节鹅苗产生微薄利润，10月份价格又走低，一直持续到2021年6月份。2021年 1—6月份鹅苗平均价格为 6.4元/只，属于严重亏损阶段，7月份反季节鹅苗上市，价格走高达到 11元/只，一直持续到 2022年 2月价格均超过10元/只。全年平均价格为9.3元/只。2022年上半年鹅苗平均价格 9.4元/只。但是 1—2月份是 2021年底高价格的延续，3—5月份平均价格 6.2元/只，处于严重亏损，6月份价格走高，7 月份反季节鹅苗上市，价格进一步走高。