随着国民收入提高,对进口水海产品有需求增加,进口水海产品种类越来越丰富,我国水海产品进口量和金额金额也有所增长。
海鲜种类繁多,按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等;按储存方法,可分为活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。海鲜的供给一是人工养殖,一是海洋捕捞。中国已经连续20多年成为世界第一渔业大国,我国的海洋捕捞、海水养殖维持较高水平。海鲜的消费包括了个人、家庭消费者及企业消费者。
我国拥有渤海、黄海、东海和南海四大海区,鱼类资源丰富,渔业稳定发展,这为速冻海鲜制品行业的发展提供了良好的产业基础;同时水产品加工主要集中于加工条件良好的沿海城市,如辽宁、山东、福建、广东、海南等省区。2021年我国水产品总产量6690.29万吨,比上年增长2.16%。其中海水产品产量3387.24万吨,同比增长2.20%;淡水产品产量3303.05万吨,同比增长2.11%;海水产品与淡水产品的产量比例为50.6:49.4。
中国是世界上海鲜消费量最大的国家之一,同时也是海产进出口大国。蓬勃发展的中国海鲜市场为国际海鲜出口商提供了巨大的机遇。中国不断增长的消费需求,加上国内水海产品供应的紧缺,使得中国的海鲜进口量逐年增加。
随着国民经济的发展,人们可支配收入的增加,水产品的消费能力不断提高。与此同时,人们的消费观念也在发生变化,绿色、健康、营养的水产品越来越受到人们的青睐。
按照我国14亿人口计算,我国人均海鲜消费呈现上升的趋势,2019年中国人均海鲜消费量达32.82KG/年,较2018年增加了4.52KG/年,同比增长16.0%,受新冠肺炎疫情影响,2020年中国人均海鲜消费量有所下滑,2020年中国人均海鲜消费量为26.42KG/年,较2019年减少了6.40KG/年,同比减少19.5%。人们的消费结构改谱、消费水平提升,更加速了海鲜大品牌的成长。数据显示,城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下,而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。
目前我国水产品的一半为海水产品。2020年,全国海水产品产量达3314.4万吨,同比增长近1%,其中天然海水产品产量达1179.1万吨,占海水产品总量的35.6%;人工养殖的海水产品产量达2135.3万吨,占海水产品总量的64.4%。预计2021年中国海水产品产量将达3300万吨,2022年达3315.5万吨。
2021年中国水产品出口数量为375万吨,相比2020年同期增长了万吨,同比增长0.6%;出口金额为2158503.7万美元,相比2020年同期增长了万美元,同比增长15.4%。