青稞产业是指以青稞为主要原料，涉及种植、加工、销售以及相关附加值开发的一系列经济活动的总和。
青稞，英文名hulless barley，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。它主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食，也是青藏高原独有的农作物。青稞在青藏高原上种植已有悠久的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
青稞产业是藏区农牧业的主导产业和特色产业，具有耐寒性强、生长期短、高产早熟、适应性广等特点。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带，青稞是唯一可以正常成熟的作物，是我国藏区的主导优势作物和藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料。此外，青稞还是酿造工业、饲料加工业的重要原料，以及啤酒、医药和保健品生产的原料。
根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年青稞产业现状及未来发展趋势分析报告》分析
青稞产业链的上下游结构
在上游，主要包括青稞种子的研发与供应、农田的耕作与种植，以及后续的收割与初加工。种子研发是确保青稞产量和品质的关键，它涉及到遗传改良、品种选择等多个方面。农田的耕作与种植则需要考虑土壤、气候、灌溉等条件，以优化青稞的生长环境。
中游是青稞的加工环节，包括青稞的清理、磨制、烘焙等步骤，将其转化为各类青稞产品，如青稞粉、青稞面、青稞酒等。这个环节需要先进的加工技术和设备，以确保产品的质量和口感。
在下游，则是青稞产品的销售与市场推广的环节。青稞产品通过各种渠道进入市场，包括线上电商平台、线下超市、专卖店等。同时，还需要进行品牌推广和市场宣传，提高消费者对青稞产品的认知度和接受度。青稞产业链还包括一些辅助和支持性的业务，如青稞种植技术的培训与指导、青稞产品的质量检测与认证等。这些业务为青稞产业链的健康发展提供了重要的保障。
青稞产业的发展现状
青稞主要种植在青藏高原地区，特别是西藏和青海。2014年至2018年间，全国青稞种植面积从527万亩增至579万亩，增长9.8%，产量从120万吨增至139万吨，增长15.1%。青稞的平均单产也有所提高。2022年，西藏青稞播种面积为221.24万亩，产量达83.23万吨，均创历史新高，分别占全国的47%和68%。