未来烤鱼行业市场机会在哪?疫情的到来进一步加剧了烤鱼市场的存量竞争。 为了突围，大多数烤鱼品牌开始探索新出路，“烤鱼+”和“活鱼现烤”也就在这时流行起来。此外，冷链、大数据等新技术赋能餐饮全产业链，从配送、营销、运营等方面助推烤鱼品牌全面数字化升级。例如，烤鱼行业的头部品牌探鱼已在运营私域流量层面取得显著成效，通过智能化会员生命周期运营，维系了品牌的忠实顾客，运营8年累计了1300多万会员。
2023烤鱼市场投资展望与烤鱼行业发展前景分析
国务院发布《关于推动生活性服务业补短板上水平提高人民生活品质的若干意见》，提出进一步推动商业繁荣，激发国内消费潜力，为烤鱼市场提供有利的发展条件。11月22日，国务院办公厅印发《关于进一步加大对中小企业纾困帮扶力度的通知》，提出进一步加大助企纾困力度，减轻企业负担，帮助渡过难关，为企业发展提供有力的支持。
中国一线、新一线、二线城市受访者较往年吃烤鱼次数增多的占比远高于减少的人群，一二线城市对烤鱼食品的需求增长。烤鱼市场产品层面同质化严重，难以形成差异化。打造新消费模式，通过产品和服务创新，提升顾客的消费体验是未来发展趋势。
随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及，市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变，进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率，2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。
近10年间，我国烧烤相关企业(全部企业状态)年注册总量持续增长。天眼查数据显示，2017年我国全年新增超家烧烤相关企业数量首次超过10万家，2021年我国新增超15.3万家烧烤相关企业，2022年以来，已新增6000余家烧烤相关企业。
八大烤鱼行业品牌调研中，蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合，烤鱼行业口味存在同质化现象。以探鱼为代表，重视品牌原创能力，通过持续研发新口味、升级炉烤技术等，其自研的鲜青椒烤鱼，一上市就引起口味热潮。
烤鱼行业市场规模
虽然后来又相继出现了“酸菜鱼热”、“鱼蛙类火锅热”，但此二者在2021年的市场规模并不算大，分别为322亿、502亿元。据《2022中国火锅大数据报告》，烤鱼在我国十大热门城市的火锅/类火锅热度榜上，绝大部分处于前三的位置，在北京、上海、长沙三地更是位列第一。