当前，我国生猪屠宰产品主要有热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三大类。企业以赚取生猪和猪肉之间的价差为盈利来源，营利能力与猪周期反向波动。肉类产业链的利润主要在零售环节，屠宰环节费用占猪肉价格成本构成的比例很低，以一头活猪市场价格2000元计，屠宰费用各地不等，多在40元至80元，可见大多数屠宰企业利润微薄。
生猪屠宰属于生猪产业链的中游。广义的屠宰行业包括屠宰和肉制品加工，可以分为生猪采购、屠宰、肉制品加工、肉产品销售四个环节。屠宰环节的利润主要表现为猪肉-生猪的价差，并且固定成本占比较高。一般来说，屠宰利润与养殖利润负相关，猪周期上行时，养殖户往往采取压栏等抢占话语权，收猪难度增加，屠宰量下降，头均固定成本增加，利润空间下降明显。
2023生猪养殖屠宰行业市场投资策略预测
美国是全球生猪主要生产国，同时也是猪肉出口大国,其生猪养殖业在长期发展过程中形成了地理上依托饲料资源布局，生产上集约化发展的特点，产业链呈现纵向一体化的趋势。在全球生猪市场中相对供给优势远超相对内消需求，其生产规模化和组织化程度较高，奠定了长期健康稳定发展的基础。
美国生猪养殖主要包括五大品种，其养殖区域集中于玉米产区。自20世纪70年代以来规模化水平迅速提高，目前规模化速度边际递减，产业链集中度较高，龙头企业向上下游纵向延展。生猪养殖模式随着技术水平的提高和专业分工的加强，以合同订单为主的养殖模式，将整个产业链划分为不同环节，环节之间用合同保持相互协作，环节内部实行专业化生产，其总成本低于自繁自养的传统模式。美国生猪市场未来有望在保持养殖规模化的大趋势下，实现品种优质化、分工专业化、屠宰和存栏集中化、在合约生产的模式下完成纵向一体化。
四季度是中国腌腊制品的需求旺季，按照历史经验来看猪肉需求量可能出现季度环比30%-50%的增加。短期的需求会对猪价产生提振作用。四季度猪价整体呈现高位震荡。越临近2023年春节的时间窗口，猪价波动可能会加剧。
据中研产业研究院《2022-2027年中国生猪养殖屠宰行业市场深度调研及投资策略预测报告