年夜饭预订火爆 餐饮业“春节档”回暖可期
据媒体报道道称，兔年春节将至，年味儿越来越浓。餐饮业“错失”三年的“春节档”也迎来了烟火升腾，年夜饭堂食预订遭遇先退订再复订，目前不少餐厅的年夜饭已被订满，而方便操作的年夜饭预制菜市场同样升温明显。截至1月16日，大众点评上“年夜饭餐厅”关键词搜索量周环比增长169%。美团数据也显示，1月以来，“年夜饭”“团圆饭”等春节主题堂食套餐线上订单量环比增长202%。
临近年底，年夜饭预制菜火了!数据显示市场销量同步走高，也成了资本市场的香饽饽。调查某电商开售年夜菜两天被抢空、访问量创历史新高。并且，数据显示，年轻人最青睐预制菜，7成订单来自35岁以下人群。
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化制作步骤，消费者购买后，经过简单加工甚至无需加工即可食用，具有便捷、高效的特点。
近十年来，随着城镇化加速及快餐、外卖、网购的兴起，预制菜得以发展，加之海外成熟经验的例证，让人感到预制菜市场大有可为。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。
近年来随着餐饮企业的连锁化率持续提升，餐饮企业对于菜品标准化的需求日益高涨，加上消费市场对于半成品、成品食物的需求不断增大，餐饮产业也开始了新一轮的升级。比如，食材端、加工端及配送端的高效配合，同时预制菜赛道的迅速走红崛起，调味品复合化、定制化的发展，冷链物流配送行业的高速发展，都让数字化贯穿到从食材供应链起的餐饮产业整个链条成为可能。基于这个大逻辑，餐饮市场正展现出前所未有的全新机遇。
春节临近，北京、上海、深圳、成都等地餐饮逐渐复苏，许多餐饮品牌门店重启经营，不少热门店铺甚至出现堂食排队的现象，年夜饭预订也很火爆。
今天(19日)是春运的第13天，随着春节临近，客流也是一天比一天密集。国务院联防联控机制今天召开发布会，交通运输部相关负责人表示，今天已进入春节前的客流高峰，截至目前，全国春运已累计发送旅客4.8亿人次，比2022年同期增长47.1%。小客车流量达到了历年春运以来最高峰。交通运输部应急办副主任周旻表示：“根据预测，今年自驾出行将占主流，约占各种出行方式的六成以上。”