威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
威士忌酒行业消费现状 威士忌酒行业发展趋势分析
现如今，随着市场的不断开放，人们的饮酒观念和饮酒习惯发生了一定程度的变化。越来越多的人，开始接触洋酒,并养成了喝“洋酒”的习惯。随着人们生活品质的不断提高，人们对于酒类饮品的质量也会越来越严格所以洋酒肯定是一个不会被市场所淘汰的酒类。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内威士忌酒行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：
从消费群体来看，年轻消费者渐成主力。随着家庭总收入的提升以及物质环境的改善，年轻群体更具消费潜力，对新事物的接纳度高于中年和中老年人，因此越来越多威士忌国际品牌通过建立时尚形象将威士忌主要消费群体锁定在年轻群体，尤其是90后群体。
威士忌酒销售渠道主要包括即饮渠道和非即饮渠道，其中即饮渠道主要集中在KTV、酒吧等娱乐场所。非即饮渠道主要以电商销售为主，电商市场的快速渗透，为部分消费者提供了更多威士忌消费场景，推动了我国威士忌市场规模的有效增长。
随着中国经济的飞速发展，中国居民的生活水平逐渐改善，消费观念也在不断变化，人们的消费观念从吃饱穿暖到吃好穿好，由从物质上的满足转变为精神上的满足。这种消费观念的转变在一定的程度上促进了饮食行业的发展。根据相关数据显示，中国威士忌酒的产量呈现上升趋势，人们对于威士忌酒的需求量也呈现上升趋势，且需求量远大于产量，说明需要大量进口国外产品。2021年中国威士忌酒的产量约为1398万升，威士忌酒的表观需求量大约达到4226万升。
威士忌方面， 数据显示，2021 年麦芽威士忌的市场价值为 43 亿美元，未来 10 年的复合年增长率 (CAGR) 预测为 4.7%。2021 年，苏格兰威士忌约占全球麦芽威士忌市场的2/5。预计苏格兰威士忌行业将在 2022 年至 2031 年期间实现最高的复合年增长率，达到 4.9% ，爱尔兰和美国威士忌预计将以相似的速度增长。到 2031 年，全球麦芽威士忌市场预计将达到 67 亿美元。
近年来，中国的威士忌酒行业发展速度加快，威士忌的市场规模也在不断的扩大。2021年威士忌的市场规模大约为49.51亿元。由于中国的威士忌主要是依赖进口，2021年威士忌的进口均价比2020年威士忌的进口均价多了3.85美元/升，由此估计2021年中国威士忌的价格大约为117.15元/升。2021年中国威士忌酒的出口量为199.80万升，同比增长166.99%;2021年中国威士忌的出口金额为2052.92万美元，同比增长158.18%。2022年前6个月中国威士忌的进出口均价差值达到5.83美元/升。