燕麦片是公认的健康食品,作为一种低糖、低脂、高纤维的全谷物,近年来已成为备受关注的轻食界“新宠”。面对货架上琳琅满目的燕麦片产品,您知道该如何挑选,食用上又该注意些什么吗?四川省市场监管局邀请食品安全专家为您解密。
解析:美味燕麦片有几多
不少消费者认为燕麦片就是麦片,其实两者并不能划等号。四川省食品检验研究院主任药师杜钢称,麦片是多种谷物片的统称,原料为小麦、大麦、大米、玉米等谷物,可能含燕麦,也可能不含燕麦;而燕麦片是以燕麦为原料,经加工制成。根据原料、加工方式等的不同,市面上的燕麦片分为纯燕麦片和复合型燕麦片两种。
纯燕麦片的原料只有燕麦,根据加工工艺和食用方式,分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片两种。煮食型燕麦片是燕麦直接压片制成,只有煮熟以后才能食用;即食型燕麦片又称快熟型、冲泡型、免煮型燕麦片,是由燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成,可以直接泡水或牛奶吃,也可经微波炉加热后食用。
复合型燕麦片对燕麦的含量没有要求,只要保证燕麦是其中一种原料即可,可以添加纯燕麦片,也可以添加含有燕麦的复合麦片。通常,复合型燕麦片中还会添加水果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。
相较于纯燕麦片,复合型燕麦片口味丰富,营养更均衡全面,但同时糖分、脂肪、热量等也大大增加。食用方式上,复合型燕麦片一般不需要蒸煮,既能当零食干吃,也可以直接泡水、泡牛奶或者拌酸奶吃。目前市面上复合型燕麦片品种繁多,且常以“麦片”命名,如水果麦片、坚果麦片、酸奶麦片等。
麦片食品市场需求
由于人们生活水平的提高与生活节奏的加快,消费者的食品消费观念已经从之前的满足于温饱变成追求高品质,所以对营养价值高、食用便利、安全卫生食品的需求越来越大。
麦片食品作为我国日常消费中主要的营养食品,其消费受季节性影响较明显。一方面,受我国节假日消费习惯影响,在中秋、国庆、元旦、春节、元宵等一系列节假日期间,麦片食品企业通常会加大促销力度,销售额较其他时段会有大幅提高。另外,现有主要麦片食品的食用特性(一般以热冲饮为主)也使得麦片食品消费量多集中于每年的冬、春两季。
据中研产业研究院《2023-2028年麦片行业深度分析及投资价值研究咨询报告》分析:
麦片食品在我国已有很多年历史,深受广大消费者喜爱,其市场区域分布广泛。但由于我国地域广、跨度大,经济发展不平衡,各地消费者对麦片食品的口感、风味及营养搭配等不尽相同,各地区的消费量也有差别,东部沿海地区及其他经济较发达的区域消费量明显较大。