近年来，中国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。
美团高级副总裁张川表示，服务业对经济发展的驱动力愈发显现，今年整个服务业的在线化保持80%的增长，而餐饮是重要一环。无论是黑珍珠代表的精致餐饮，还是精致餐饮向大众餐饮外延带来的新供给、新体验，都以原创性吸引更多消费者，推动餐饮市场不断增长。餐饮业也正在发生变化，一方面餐饮结构的改变，消费者更加青睐性价比高的产品;另一方面，用餐场景愈加丰富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵场景下消费增长势头明显。
餐饮行业全景调研
一、10月份全国餐饮收入同比增长17.1%
据国家统计局11月15日发布的数据显示，2023年10月，全国餐饮收入4800亿元，同比增长17.1%;限额以上单位餐饮收入1205亿元，同比增长18.0%。2023年1-10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%;限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。
10月份全国餐饮哪方面最亮眼呢?中国烹饪协会分析，今年国庆长假期间消费人群大规模流动，现制饮品迎来销量暴增，喜茶销量环比节前增长500%;奈雪的茶假期售出超过1000万杯茶饮;古茗假期销量接近4000万杯。国内现制饮品市场欣欣向荣。
和去年同期相比，今年10月份全国餐饮收入表现如何?中国烹饪协会分析，10月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升25.2个、25.7个百分点。1-10月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升23.5个、23.1个百分点;餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅11.6个百分点。
对此，中国烹饪协会认为，随着各项促消费政策措施落地显效，“政策+活动+场景”三轮驱动，消费潜力持续释放，经营主体动力不断增强，餐饮市场活力尽显，现制饮品类餐企表现尤为突出。
二、餐饮业数字化转型日益深入
当前，伴随大数据、云计算、人工智能等新兴技术深度应用，餐饮业数字化转型也日益深入。数据显示，截至2022年12月份，我国网络外卖用户规模达5.21亿，2022年网络外卖收入占全国餐饮业收入(不含团餐)比重超过20%。外卖对方便人们生活、拉动日常消费、分享数字化发展红利等贡献日益彰显。