近年来，我国核桃相关产品进口规模整体呈波动下降趋势，出口量大幅增加，但因出口单价下降，出口总额上涨缓慢。主要进出口商品按进出口规模从高到低排列依次为“未去壳核桃”、“核桃仁”、“核桃仁罐头”，其中，“未去壳核桃”主要进口自智利、美国、泰国，出口至阿联酋、哈萨克斯坦、土耳其;“核桃仁”主要进口自美国、澳大利亚、越南，出口至哈萨克斯坦、吉尔吉斯坦、土耳其;“核桃仁罐头”主要进口自美国、澳大利亚、法国，出口至德国、立陶宛、新西兰等国家/地区。
建国初期，我国核桃栽培以实生苗繁殖为主，核桃产业发展缓慢，随着我国生产力的快速发展，特别是农垦建设兵团的成立和集体化生产经营模式的确立，为核桃的规模化发展创造了良好的条件，一批规模化核桃园出现在祖国的大江南北，核桃发展进入快车道。同时，在国家政策对木本油料作物大力支持及核桃深加工产品快速发展的带动下，我国核桃市场规模迅速扩张，产需量也随之不断增长。据资料显示，2022年我国核桃行业市场规模约为1165.47亿元，同比增长4.5%;2022年核桃产量约为590.06万吨，同比增长9.2%，需求量约为582.05万吨，同比增长9.8%。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国核桃行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：
核桃又称胡桃，是一种胡桃科胡桃属的落叶乔木植物。胡桃种仁营养丰富，含油量高，可生食，亦可榨油食用，与扁桃、腰果、榛子并称为“世界四大干果”。同时，核桃树体高大，枝繁叶茂，抗逆性强，适应范围广，也是良好的生态环境保护树种之一。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，有着很高的营养和医疗保健价值，具有改善心血管健康、增强脑功能、增强免疫力、改善消化系统功能等多种功效。
如果核桃产业链能延伸至含核桃食品加工环节，核桃产业增值幅度至少在3倍以上;即使延伸到小包装核桃或核桃仁，产业增值幅度也在1.5倍及以上。目前产业种植、加工环节受产能快速提升以及疫情对食品消费行业的冲击影响，整体利润水平持续收缩。重点企业有以干果及枣夹核桃等为主的新疆果业、好想你、洽洽食品，以核桃乳和核桃油为主的摩尔农庄、养元股份，以及以烘烤核桃为主的绿岭果业等。