大白菜行业市场如何?近日，青岛胶州市斜沟崖村，正式挂牌成为“盒马村”。该村种植的胶州大白菜，通过盒马供应链，远销广州、重庆、贵州等十多个城市。上市一个多月，全国盒马胶州大白菜销量平均增长超过3倍，又一款山东特色菜被盒马带“出圈”。
网上说“南方买菜按颗买，北方买菜按吨买”。2.5公斤一颗菜，还绑着红绳。许多南方顾客初见大块头的胶州大白菜，充满惊奇，但在尝过它的口感之后，又被折服。、
据中研普华产业研究院出版的《 2022-2027年中国大白菜行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》统计分析显示：
大白菜行业市场分析
白菜(学名：Brassica rapa var. glabra Regel)是十字花科，芸薹属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色;花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。
白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。
数据显示，最近4年，中国产泡菜对韩年均出口量高达28.1462万吨，这个数量几乎可以填满一整个贝加尔湖。在泡菜光环的加持下，可以发现，当白菜出口到韩国后，它的价格仿佛是坐上了“火箭”，据韩国《世界日报》26日报道，一颗白菜的售价在25日最高达到9330韩元，约合近50元人民币，而在国内，白菜可以说是最便宜的蔬菜了，尤其是每年冬储大白菜上市后，一斤只要两三毛钱，就算是条件比较好的城市，一斤也仅能卖到一两块钱。
传统的白菜销路主要是通过批发市场和农贸市场来实现营销，近年来因为疫情市场上也出现了一些社区团购、直播带货的新销售模式，这些新型营销模式主要通过满足消费者个性化需求来增加白菜的附加值，提高白菜的经营效益。
近几年，经常会听到蔬菜滞销的新闻，而白菜这种容易大规模种植的蔬菜更容易滞销。究其原因，一方面，太多人种白菜导致丰产不丰收，并且白菜必须在小雪节气前收获集中采收供应，容易造成短期供大于求。另外，古代就有“大头白菜论斤卖、一二文钱价不昂”的说法，白菜作为大路菜很难有涨价空间。